原油脫水是石油開采、運輸、煉制過程中zui基本的工藝要求，經典脫水法由自然沉降，加熱分離等組成，由于各油田貯藏油份的差異增加，原先的脫水工藝已不能適應所需，電脫水儀已變為很多領域的常規儀器。電脫水儀zui主要的組成部分一般分為4類電場。
    1、交流電場 
    交流電場是目前電脫水器中應用zui多的電場形式,其頻率大多為50 Hz 。水滴在交流電場中主要發生偶極聚結和振蕩聚結。交流電場具有電路簡單、無需整流設備的優點, 且由于電流頻繁變換,帶電顆粒移動受抑制,使得電解反應可逆,不會對設備造成嚴重腐蝕,因此適合處理含水率較高的原油。
    2、直流電場 
    相對于交流電場,直流電場的應用不十分廣泛。它主要利用固定的電場,使帶有不同極性的水顆粒向著相反的方向運動,從而產生碰撞,形成較大水滴便于沉降。直流電場脫水效果好,脫出油含水率很低,適合處理尺寸較小的水顆粒。
    3、交/直流雙電場 
    為提高脫水效率,結合交流、直流電場優點,設計出交/ 直流雙電場,并采用豎掛電極配合其使用。雙電場的應用拓寬了電脫水器的使用范圍,且由于直流電場為半波交替帶電,因此減緩了設備的腐蝕。
     4、脈沖電場 
    人們在常規電脫水的電壓輸出波形上疊加了一個高頻脈沖信號,通過改變該電場脈沖幅度、寬度及頻率,可以有效地提高脫水效率。