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人體的脂肪大約有2/3貯存在皮下組織，通過測量皮下脂肪的厚度，不僅可以了解皮下脂肪的厚度，判斷人的肥瘦情況，而且還可以用所測得的皮脂肪厚度推測身的脂肪的數量，來評價人身組成的比例。這是評定人身組成zui簡便的方法。通過皮下脂肪厚度可以初步評價被測量者的營養狀況，從而為營養支持提供依據。
皮褶厚度是反映身體脂肪含量的個標，此方法簡單易行，但需要經過門訓練的人員行測量。采用皮褶厚度計(皮褶卡鉗)行測量。
肱三頭肌皮褶厚度的測量方法(1)測試位
肱三頭肌:在右上臂后面肩峰與鷹嘴連線的重點，夾取與上肢長軸平行的皮褶，縱向測量。
肩胛下角:在右肩胛下角下方1厘米處，夾取與脊柱成45度角的皮褶行測量。
(2)測量方法
受檢者自然站立，使被測位充分裸露。檢測人員右手緊握卡鉗手柄，使其呈兩半弓形臂張開，左手拇和食將被測位的皮膚和皮下組織夾提起來，兩間相距3厘米左右，將張開的測量計在提起點的下方鉗入，松開把柄，待針停住后讀數。
(3)評價
皮褶厚度男性低于10mm，女性低于20mm為消瘦，男性于40mm，女性于50mm為肥胖。
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