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            食品安全地方標準 滅菌水牛乳 - 酸度測定

            閱讀:740      發布時間:2024-7-5
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            DBS 45/037-2024 食品安全地方標準 滅菌水牛乳

            范圍
            本文件規定了滅菌水牛乳的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
            本文件適用于全脂、脫脂和部分脫脂滅菌水牛乳。

            術語和定義
            下列術語和定義適用于本文件。
            超高溫滅菌水牛乳
            以生水牛乳為原料,在連續流動的狀態下,加熱到至少132°C并保持很短時間的滅菌,再經無菌灌裝等工序制成的液體產品。
            保持滅菌水牛乳
            以生水牛乳為原料,經預熱或不預熱處理,在灌裝和密封之后經滅菌等工序制成的液體產品。

            技術要求
            原料要求
            生水牛乳應符合 DBS 45/011 的規定。
            感官要求
            應符合表1的規定。
            表1.jpg

            理化指標
            應符合表2的規定。
            表2.jpg

            污染物
            應符合 GB 2762 的規定。
            真菌毒素
            應符合 GB 2761 的規定。
            微生物
            應符合商業無菌的要求。
            生產加工過程的衛生要求
            應符合 GB 12693 的規定。

            檢驗方法
            理化指標
            酸度
            按 GB 5009.239 規定的方法測定。
            GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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            AT-710M.jpg

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