你會(huì)選殺菌鍋類型嗎？購(gòu)買后殺菌鍋的維護(hù)操作？

選擇殺菌鍋，主要從以溫度控制精度和熱分布均勻性上選擇。特別是對(duì)于出口產(chǎn)品，熱分布需要均勻，則應(yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋的溫度和壓力控制與電腦自動(dòng)相同，但價(jià)格是電腦自動(dòng)的1/3、通常，應(yīng)該能夠選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋滅菌難度高，并且由于溫度和壓力是手動(dòng)控制的，因此難以把握食物的外觀，并且罐（袋）和損壞率很高。

1.如果產(chǎn)品裝在充氣包裝中，或者產(chǎn)品外觀要求比較高，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

2.若產(chǎn)量較小或許沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋。其原理是蒸汽由下罐電加熱發(fā)作，上罐滅菌。

3.如果產(chǎn)品粘稠度很高，并且在滅菌過程中需求旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇旋轉(zhuǎn)殺菌鍋。

4.考慮到省電，可以選擇一個(gè)雙層殺菌鍋。特點(diǎn)是上部是熱水罐，下部是處理罐。熱水重復(fù)運(yùn)用，節(jié)省大量蒸汽，適合日常生產(chǎn)。

5.如果產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，請(qǐng)勿選擇兩層滅菌器，因?yàn)樾枰刂萍訜岷屠鋮s的速度。

對(duì)殺菌鍋進(jìn)行清潔，非常重要的操作！它可以確保殺菌鍋在滅菌過程中的平穩(wěn)運(yùn)行以及設(shè)備的流暢性。那么我們?nèi)绾尉S護(hù)好殺菌鍋？

1.殺菌鍋的密封設(shè)備和機(jī)體系統(tǒng)是一些重要的維護(hù)因素，這些組件決定了殺菌鍋的輸送管道。

2.殺菌鍋工作時(shí)，應(yīng)首先測(cè)試設(shè)備，看殺菌鍋是否受壓，然后檢查過濾器是否清潔。

3.過濾器是維護(hù)的重要組成部分。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行滅菌時(shí)，先用過濾器過濾產(chǎn)品，以確保產(chǎn)品的清潔度和純度。

4.空壓裝置是一種控制殺菌鍋中真空度變化并可以記錄產(chǎn)品輸送和滅菌以確保產(chǎn)品滅菌過程的設(shè)備。