在煉廠電脫鹽工藝過程中，破乳劑起著重要作用，其破乳效果的好壞直接關系到脫鹽（脫水）效果，而且同一種破乳劑用于性質不同的原油。破乳效果也不一樣。另外供應煉廠的原油性質也是經常變化的。為了保證脫鹽（脫水）效果的穩定，就必須不斷地調整破乳劑的計量，甚至變換破乳劑的品種，因此，評選破乳劑的工作是煉廠電脫鹽工藝過程中心不可少的手段。

目前，我國各煉廠采用熱化學評選法來篩選破乳劑，其速度慢與電脫鹽實際生產工藝差距較大，評選結果適應不了生產需要。

該儀器以電化學方法為主。熱化學方法為輔。即先將適量的原油加熱然后在電場作用下評選破乳劑。它與電脫鹽實際工況相近。評選結果較熱化學方法準確、可靠、能同時評選6種破乳劑，或同一種破乳劑評選6種不同的加劑量，評選速度快，（約為熱化學方法的三倍）、耗電小、能耗為熱化學方法的十分之一。

該儀器電壓可調、溫度自由設定，操作簡便、迅速、結構緊湊體積小，便于攜帶既適于實驗室使用以適于現場服務，是評選破乳劑的一種較為理想的儀器。