目前，綠茶中的兒茶酚用于加工食品及廣泛的研究領域。液相色譜-質譜儀便于篩分綠茶所含的每種兒茶酚組分、便于驗證/分析收集的各種餾分。自動收集餾分、設定適當收集參數，并實施高速確認分析，以實現上述功能。下圖表示用于兒茶酚分餾的液相色譜/質譜系統的結構。該系統將對各種兒茶酚組分進行質譜分析，并按質譜密度和斜率指數進行分餾。質譜儀具有高選擇性，既能實現高性能液相色譜儀分離功能，也可實現更為可靠的預定化合物分餾。

 

下圖表示采用液相色譜-質譜儀分析綠茶中兒茶酚所含餾分的實例。紫外檢測器（SPD-20A）中的餾分在進入餾分收集器前變為分離狀態，由此可驗證是否準確完成餾分收集。

圖：制備LC/MS系統的流程圖

用液相色譜-質譜儀制備分離綠茶中的兒茶酚