大蒜為百合科蔥屬多年生草本植物。大蒜藥用食用皆宜，在藥用方面，大蒜具有抗菌、抗腫瘤、免疫應激等效應，也具有降血脂、降血壓、降血糖、抗動脈硬化、抗突變、抗癌、抗衰老等功能［l］; 在食用方面，大蒜營養成分豐富，含有糖類、蛋白質、脂肪、粗纖維、微量元素、維生素等多種成分，是人們常用的調味品。

為進一步研究、開發大蒜的微量元素組分，筆者采用耶拿火焰-原子吸收光譜儀、石墨爐- 原子吸收法、原子熒光法測定大蒜中 Mn、Zn、Cu、Cd、Sr、Fe、Pb、Hg、Se 等元素的含量。

1 材料與方法

1． 1 材料 山東蒜、樂都蒜，均采購于西寧市海湖路農貿市場。主要試劑: 硝酸( GR) 、雙氧水( AR) ，天津市紅巖化學試劑廠; Mn、Zn、Cu、Cd、Sr、Fe、Pb 7 種元素的標準溶液，濃度均 1． 0 mg /ml，天津市光復精細化工研究所; Hg、Se，濃度均為 0． 1 mg /ml，天津市光復精細化工研究所。主要儀器: 電子精密天平( XP205DR) ，瑞士梅特勒 － 托利多集團; 恒溫水浴振蕩器( SHA-C) ，常州國華電器有限公司; 原子吸收光譜儀 ( ZEEnit 700P) ，德國耶拿分析儀器股份有限公司; 原子熒光光譜儀( AFS-8330) ，北京吉天儀器股份有限公司; 純水及超純水制造系統( Elix5) ，美國密理博公司。

1． 2 儀器的工作條件 火焰 － 原子吸收法儀器工作參數見表 1，石墨爐 － 原子吸收法工作參數見表 2，Cu、Pb、Cd 元素石墨爐升溫程序見表 3，原子熒光法工作參數見表 4。

1． 3 方法 1． 3． 1 樣品處理。大蒜去皮→切片→粉碎，密封保存備用。 1． 3． 2 濕法消化。精確稱取一定量新鮮大蒜樣品于燒杯中，再加入 10 ml 濃硝酸和 1 ml 雙氧水，然后放置在恒溫水浴振蕩器上，在 50 ℃ 水浴中低速振蕩消解至酸液為澄清溶液，后定容于 50 ml 容量瓶中過濾后待測。

1． 3． 3 標準溶液配制。吸取標準儲備液1． 0 ml 于100 ml 容量瓶中，加至刻度制成標準使用液。再用標準使用液和 1% 硝酸配制成合適濃度梯度標準溶液。9 種元素標準溶液配制如下: 取 Mn 標準使用液配制，濃度分別為 0、0． 100、0． 200、 0. 300、0． 400、0． 500 μg /ml; 取 Zn 標準使用液配制，濃度分別為 0、0． 200、0． 400、0． 600、0． 800、1． 000 μg /ml; 取 Sr 標準使用液配制，濃 度 分 別 為 0、0． 200、0． 400、0. 600、0． 800、1． 200 μg /ml; 取 Fe 標準使用液配制，濃度分別為 0、0． 200、0． 400、0． 600、0． 800、1． 000 μg /ml; 取 Cu 標準使用液配制 0． 100 μg /ml的標準溶液，自動進樣器自動稀釋的濃度分別為 0、 0. 020、0． 040、0． 060、0． 080、0． 100 μg /ml; 取 Pb 標準使用液配制 0． 072 0 μg /ml 的標準溶液，自動進樣器自動稀釋的濃度分別為 0、0． 014 4、0． 028 8、0． 043 2、0． 057 6、0． 072 0 μg /ml; 取 Cd 標準使用液配制 0． 008 0 μg /ml 的標準溶液，自動進樣器自動稀釋的濃度分別為 0、0． 014 4、0． 028 8、0． 043 2、0． 057 6、0． 008 0 μg /ml; 取 Hg 標準使用液配制，濃度分別為 0、 0. 020、0． 040、0． 060、0． 080、0． 100 μg /ml; 取 Se 標準使用液配制，濃度分別為 0、0． 000 2、0． 000 4、0． 000 6、0． 000 8、0． 001 0 μg /ml。

 

2 結果與分析 2． 1 不同品種蒜中微量元素含量比較 通過測定 2 種樣品中不同元素的吸光度或者熒光值大小，根據各元素的標準曲線回歸方程可以計算得出樣品中相應微量元素的平均含量，