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電加熱器是指利用電能達到加熱效果的電器，按加熱方式的種類來區分，大可分為三類：
1.電磁加熱（Electromagnetic heating）
電磁加熱是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質容器放置上面時，容器表面具即切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能。從而起到加熱物品的效果 [1]。因為是鐵制容器自身發熱，所有熱轉化率特別高，最高可達到95%。電磁爐，電磁灶都是采用的電磁加熱技術。
2.紅外線加熱
紅外線的傳熱形式是輻射傳熱，由電磁波傳遞能量。在遠紅外線照射到被加熱的物體時，一部分射線被反射回來，一部分被穿透過去。當發射的遠紅外線波長和被加熱物體的吸收波長一致時，被加熱的物體吸收遠紅外線，這時，物體內部分子和原子發生“共振"——產生強烈的振動、旋轉，而振動和旋轉使物體溫度升高，達到了加熱的目的 [2]。
3.電阻加熱（Resistance heating）
利用電流通過電熱體放出熱量來加熱坯料的加熱方法。 常見的電阻絲加熱，陶瓷加熱器，以及電阻圈加熱，石英管加熱，原理上都屬于電阻式加熱。
對比
1.電阻式加熱器的加熱是最原始的，所以熱效率也是最差的，通常熱效率只有百分之七十左右，大量的熱能散發到空氣中。
2.紅外線的加熱方式相比電阻要好一點，但是依然 大量的熱量散發到空氣中，只不過不是紅外線本身散發到空氣中的，而是被加熱的物體把熱量散發到空氣中的。
3.飛如電磁加熱器工作時是有一層保溫層把受熱物體包裹住的，然后磁場透過保溫層直接加熱物體本身，所以熱效率是最高的幾乎熱能沒有流失，其熱效率超過95%以上。而且由于飛如電磁加熱器是被加熱物體自身發熱所以也沒有熱傳遞的損失，整體節能約是同等條件下電阻加熱30%-70%，紅外線加熱器因為其加熱特點無法和電磁加熱做詳細比較，但散發出的溫度上來計算，同條件下應該飛如電磁加熱比紅外線加熱節省能源在20%以上。
