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燕麥超微全粉對饅頭品質(zhì)的影響
閱讀：982發(fā)布時間：2019-06-28
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.8MB |
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詳細介紹
摘要：為研究燕麥超微全粉對饅頭品質(zhì)的影響，采用超微粉碎技術制備燕麥超微全粉，然后以不同比例的燕麥超微全粉替代小麥粉制作饅頭，并采用感官評價、質(zhì)構分析和圖像分析的方法對饅頭品質(zhì)進行評價。
關鍵詞：燕麥，超微全粉，饅頭，質(zhì)構分析，圖像分析
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