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轉谷氨酰胺酶對即食廣式臘腸品質的影響
閱讀：1005發布時間：2019-06-28
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.5MB |
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詳細介紹
摘要：本文通過觀察質構特性和出油率的變化規律，研究了轉谷氨酰胺酶在即食廣式臘腸中的應用及其對產品品質的影響。
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