 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>基于電子舌的氯吡脲對草莓風味影響的研究---日本INSENT電子舌
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
基于電子舌的氯吡脲對草莓風味影響的研究---日本INSENT電子舌
閱讀：1285發布時間：2020-04-27
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 512.1KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 159次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1285次 |
詳細介紹
摘要：在草莓“甜查理”盛花后一周，噴施清水及4個濃度(2.5、5.0、10、20 mg/L)的氯吡脲，檢測由此產生的草莓果實可溶性固形物、總酸、游離氨基酸、單寧等風味營養品質含量，電子舌分析技術檢測酸、甜、苦、鮮、咸、澀味、苦味回味、澀味回味等味覺指標，評價氯吡脲的使用及濃度水平對草莓風味營養品質和滋味的影響，并分析電子舌在檢測氯吡脲對草莓滋味影響方面運用的優勢。結果表明：氯吡脲能夠提高草莓果實的可溶性固形物的含量，降低總酸含量，提高固酸比值，降低游離氨基酸種類和游離氨基酸總量；低濃度(2.5、5.0 mg/L)的氯吡脲處理能降低草莓單寧含量，而高濃度(10、20 mg/L)處理會使單寧含量顯著升高；電子舌味覺分析結果表明低濃度氯吡脲處理可使草莓甜味增加，酸味降低，但是咸味和鮮味及與其高度相關(相關系數均為0.99)的苦味也相應降低；游離氨基酸總量與鮮味值、單寧含量與澀味回味值、總酸含量與酸味值、固酸比與甜味值均呈正相關性。低濃度氯吡脲使用對草莓的甜味、酸味等滋味和風味組成具有正面影響，而無論氯吡脲濃度使用高低對咸味和鮮味等滋味和風味組成均有負面影響。
關鍵詞：草莓，氯吡脲，電子舌，風味品質
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.61safe.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
