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不同薄膜包裝對采后茄果貨架品質的影響---美國FTC質構儀
閱讀：1005發布時間：2020-12-07
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2.4MB |
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詳細介紹
摘要：研究了12種不同規格薄膜(P1、P2、P3、P4,、P5、P6、P7、P8、P9、P10、P11、P12)包裝、無膜包裝(CK1)和食品袋包裝(CK2)對采后茄果貨架品質的影響。結果表明：在20~25℃下貯藏14d后，CK1的茄果表面嚴重失水，CK2的茄果表面出現大面積腐爛，P4、P7、P8、P12處理茄果的腐爛亦較嚴重，而P1、P2、P5、P6、P9、P10、P11薄膜包裝處理的效果較理想，并能有效降低茄果的失重率；P1、P9和P11較好地維持了包裝薄膜內低的O2濃度(5.7%~8.5%)和高的CO2濃度(4.5%~5.4%)，因而維持了茄果較好的質地特性及抗氧化能力。聚類分析結果表明，在維持采后茄果品質方面，P1和P11薄膜包裝處理的效果較好。
關鍵詞：茄果，薄膜包裝，貯藏，品質，質構
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