 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>江州保安酸菜保脆工藝研究---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
江州保安酸菜保脆工藝研究---美國FTC質構儀
閱讀：1177發布時間：2021-06-28
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 894.6KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 122次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1177次 |
詳細介紹
摘要：為探究江州酸菜最佳保脆工藝，試驗篩選出氯化鈣為保脆劑，考察浸泡時間、氯化鈣添加量、貯藏溫度對貯藏期內江州酸菜脆度的作用，并通過L9（33）正交試驗，以感官為指標研究最佳保脆工藝。研究表明：以0.04%氯化鈣處理酸菜30 min，真空包裝于4℃下保藏，貯藏期內酸菜的脆度保持較好，為最佳保脆工藝組合。在此組合下，貯藏期內酸菜脆度較好，不綿軟。本研究結果可為崇左江州酸菜工業化生產提供理論依據和參考。
關鍵詞：酸菜，保脆，氯化鈣，感官品質
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.61safe.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
