 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>桑葚魔芋復合果凍的凝膠特性研究及其工藝優化---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
桑葚魔芋復合果凍的凝膠特性研究及其工藝優化---美國FTC質構儀
閱讀：1028發布時間：2021-08-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 132次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1028次 |
詳細介紹
摘要：以桑葚、魔芋粉為主要原料，制備高膳食纖維、低熱量的桑葚魔芋復合果凍。文章選取凝膠強度和感官評分為評價指標，通過單因素和響應面試驗優化桑葚魔芋復合果凍制備的工藝條件，并分析桑葚魔芋復合果凍的礦物質、維生素和氨基酸組成及含量。結果發現，最佳桑葚魔芋復合果凍工藝參數為魔芋粉、卡拉膠、桑葚漿、白砂糖添加量分別為0.40、0.25、7.00、5.00 g，加水100 mL,溶脹溫度80℃，溶脹時間30 min。該*條件下，桑葚魔芋復合果凍的凝膠強度為（16.960 2±0.361 2） N。試驗制備的桑葚魔芋復合果凍富含礦物質、氨基酸、維生素等營養成分，且具有*的桑葚風味。
關鍵詞：桑葚，魔芋，果凍，凝膠特性，工藝優化
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.61safe.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
