 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>膨化小麥麩皮對掛面品質的影響---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
膨化小麥麩皮對掛面品質的影響---美國FTC質構儀
閱讀：827發布時間：2021-12-20
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 73次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 827次 |
詳細介紹
摘要：為了研究膨化加工小麥麩皮對傳統掛面的影響,本實驗對小麥麩皮進行擠壓膨化處理,對比研究膨化麩皮不同添加量對掛面加工及食用品質的影響。研究結果表明:膨化過程顯著性影響麩皮的成分含量,其中膳食纖維含量顯著性提高;隨著膨化麩皮添加量的增加,加工過程中面片的色澤持續下降,掛面烘干過程水分含量降低,膨化麩皮掛面的食用品質及感官評分逐漸減小。質構測定結果表明添加少量麩皮掛面彈性優于未添加麩皮掛面,當添加量為3%時麩皮掛面的各種品質最佳。
關鍵詞：掛面;膨化小麥麩皮;添加量;食用品質;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.61safe.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
