 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>藍蛤超高壓輔助酶解工藝研究---德國AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
藍蛤超高壓輔助酶解工藝研究---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：696發布時間：2022-02-14
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 57次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 696次 |
詳細介紹
摘要：以藍蛤為原料,采用正交試驗優化超高壓酶解條件,通過感官、電子鼻和電子舌等分析超高壓對酶解液風味的影響。結果表明,在250MPa壓力下處理60min后得到的酶解液風味最佳,在此條件下氨基酸態氮含量為0.39g/dL,水解度為45.09%。經感官評價、電子鼻和電子舌分析,超高壓處理酶解液苦腥味降低,鮮味值增大,酶解液味道鮮美,品質佳,超高壓輔助酶解是制備優質海鮮調味基料的一種新型技術。
關鍵詞：藍蛤;超高壓;酶解工藝;風味;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.61safe.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
