 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>不同配料對威化餅干品質的影響---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
不同配料對威化餅干品質的影響---美國FTC質構儀
閱讀：720發布時間：2022-04-11
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 61次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 720次 |
詳細介紹
摘要：研究了不同配料對威化餅干感官品質和血糖生成指數的影響,通過單因素試驗和正交試驗優化了威化餅干最佳配方及生產工藝參數。結果表明,當小麥粉添加量30%,蕎麥粉添加量20%,紅棗粉添加量5%,銀杏粉添加量4%,黃油添加量10%,小蘇打粉添加量0.4%,碳酸氫銨添加量0.4%,水添加量200%時,威化餅干的感官評分最高。不同配料對威化餅干的血糖生成指數影響不同,蕎麥粉可以降低血糖生成指數,銀杏粉不會改變餅干的血糖生成指數,而紅棗粉導致威化餅干的血糖生成指數上升。
關鍵詞：威化餅干;蕎麥;銀杏;血糖生成指數;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.61safe.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
