 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>刀豆超微粉對面粉理化性質的影響及其饅頭開發研究---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
刀豆超微粉對面粉理化性質的影響及其饅頭開發研究---美國FTC質構儀
閱讀：568發布時間：2023-02-27
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 5次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 568次 |
詳細介紹
摘要：研究刀豆超微粉對面粉理化性質的影響及其饅頭品質，得到刀豆超微粉在饅頭中的適宜添加量。采用粉質儀、拉伸儀、濕面筋儀、降落數值儀測定刀豆超微粉對面粉理化指標的影響，采用質構儀測定刀豆超微粉對饅頭質構參數的影響，采用感官方法評價刀豆超微粉和刀豆粗粉對饅頭感官品質指標的影響。從刀豆超微粉對面粉理化指標和饅頭的質構、感官品質、營養價值的影響綜合考慮，刀豆超微粉適宜添加量為9%，此時饅頭中蛋白含量提高14.88%，脂肪含量提高11.93%，膳食纖維含量提高88.55%，碳水化合物含量下降4.09%，灰分含量提高66.67%，提高了小麥粉饅頭的營養價值。
關鍵詞：刀豆;超微粉;面粉;饅頭;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.61safe.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
