 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.61safe.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于GC-MS和電子舌技術(shù)的白芽奇蘭靈芝菌茶風(fēng)味特征研究
閱讀：572發(fā)布時(shí)間：2023-03-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 7次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 572次 |
摘要：采用高效液相色譜(HPLC，High Performance Liquid Chromatography)、電子舌與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS，Gas Chromatography-mass Spectrometry)相結(jié)合，利用多元統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)夏秋白芽奇蘭靈芝菌茶的滋味與香氣品質(zhì)特征進(jìn)行判定。結(jié)果表明：與夏秋白芽奇蘭紅茶相比，白芽奇蘭靈芝菌茶在滋味與香氣特征上具有顯著變化。HPLC檢測(cè)結(jié)果顯示兒茶素類、咖啡堿類苦澀味物質(zhì)及部分氨基酸類物質(zhì)含量顯著下降。電子舌結(jié)果表明苦味、鮮味響應(yīng)值降低，甜味響應(yīng)值增加。揮發(fā)性成分上，建立正交偏最小二乘法-判別分析(OPLS-DA)模型，選取模型中VIP值>1的香氣化合物作為2組樣本之間的差異香氣特征化合物，經(jīng)篩選得到差異香氣化合物共43種：其中酮類化合物6個(gè)，醛類化合物11個(gè)，醇類化合物12個(gè)，酯類化合物6個(gè)，酸類化合物3個(gè)，其他芳烯類、呋喃等烷烴類化合物共5個(gè)；有16個(gè)差異香氣化合物相對(duì)含量上升，27個(gè)差異香氣化合物相對(duì)含量下降?？傮w表現(xiàn)為，靈芝菌對(duì)夏秋白芽奇蘭紅茶滋味與香氣特征具有改善作用。
關(guān)鍵詞：靈芝菌;電子舌;夏秋茶;白芽奇蘭;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
