 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.61safe.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
不同貯藏溫度對冷涼地區(qū)甘薯塊根品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：529發(fā)布時間：2024-04-12
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數(shù)： | 2次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 529次 |
摘要：目的 研究不同貯藏溫度對冷涼地區(qū)甘薯塊根品質(zhì)的影響,為當(dāng)?shù)匾虻刂埔私ㄔO(shè)地下或半地下貯藏窖的短期貯藏篩選適宜品種。方法 以腐爛率、失重率、淀粉含量、可溶性糖含量、抗壞血酸含量、谷胱甘肽含量、果膠含量、α淀粉酶活性及薯塊硬度變化為指標(biāo),考察了12個甘薯品種在6、9和12℃3個不同貯藏溫度中塊根品質(zhì)隨時間的變化規(guī)律。結(jié)果 相同品種間,隨著貯藏溫度的降低,甘薯腐爛率、α-淀粉酶活性、可溶性糖、果膠含量和硬度波動明顯,總體呈上升趨勢,失重率、淀粉含量呈下降趨勢,抗壞血酸和谷胱甘肽含量均隨著貯藏時間而緩慢下降。不同品種間耐貯性存在較大差異, 12℃貯藏條件下,各品種腐爛率較低,但失重率相對較高;9℃貯藏條件下,部分品種腐爛率上升,但抗壞血酸和谷胱甘肽等營養(yǎng)物質(zhì)損失較小;6℃低溫貯藏條件下,失重率及腐爛率較低的品種是商薯19、蘇薯28號和徐紫薯8號;α-淀粉酶活性較弱的品種是徐紫薯8號、濟(jì)薯26號、心香和商薯19;而濟(jì)薯26號、徐薯32號、商薯19號和徐紫薯8號貯藏35 d后,淀粉含量損失較少。結(jié)論 通過貯藏特性評價,掌握不同品種的品質(zhì)隨貯藏溫度變化規(guī)律,篩選出商薯19、徐紫薯8號和蘇薯28號3個適...更多
關(guān)鍵詞：甘薯;貯藏溫度;貯藏特性;冷涼地區(qū);
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
