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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)碎海蛤的質(zhì)地特性分析
閱讀：1872發(fā)布時(shí)間：2019-6-11
美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)碎海蛤的質(zhì)地特性分析
應(yīng)用：
碎海蛤、加工的、灌裝海蛤都被主張進(jìn)行質(zhì)地分析。
問(wèn)題：
海蛤一旦離開(kāi)海洋就會(huì)自然變得堅(jiān)硬，因此企業(yè)必須把它們變軟后銷(xiāo)售給客戶(hù)。在處理后它們需要測(cè)定海蛤的柔軟度。他們需要一種可重復(fù)、穩(wěn)定和可量化的方法。
解決方案：
測(cè)試通過(guò) 美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀的TMS-Pro 質(zhì)構(gòu)分析儀去執(zhí)行，配有2500N力量感應(yīng)元和多刀剪切探頭。該程序以起始速度設(shè)置為零，以300mm/min向下運(yùn)行，*的通過(guò)測(cè)試單元的底部（90mm），后在歸零。樣品被排干,重到40克(約5-6蛤)
結(jié)論：
使用美國(guó)FTC公司的TMS-Pro質(zhì)構(gòu)分析儀進(jìn)行擠壓和剪切測(cè)試，對(duì)于較軟的海蛤提供一個(gè)好的指標(biāo)并發(fā)現(xiàn)處理后產(chǎn)品之間的不同。這種測(cè)試既可以用作碎海蛤的理想質(zhì)地特性的一個(gè)基準(zhǔn)也可以檢測(cè)出它們?cè)诠嘌b前不同批次的區(qū)別。
圖形和數(shù)據(jù)：
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