 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
德國AIRSENSE電子鼻在對蝦新鮮度評價中的應用
閱讀：1981發布時間：2019-9-25
樣品：凡納濱對蝦Litopenaeus vanmamei為實驗對象，活體2010年10月購于青島市新貴都農貿市場。
儀器：PEN3便攜式電子鼻(德國AIRSENSE公司)
檢測指標：不同部位(蝦頭和蝦肉)揮發性成分的變化
實驗過程：
電子鼻測定方法與參數，樣品攪碎后稱取1．00g(至0．01 g)，置于頂空瓶中，加蓋密封。在50℃水浴加熱10 min，即頂空時間為10 min，依次用PEN3電子鼻進行測試。
實驗結果：
以凡納濱對蝦Litopenaeus vanmamei為實驗對象，研究電子鼻對不同保藏時間的凡納濱對蝦蝦頭和蝦肉的氣味響應，并與感官指標、揮發性鹽基氮(TVB-N)和茵落總數進行對比分析，建立一種基于電子鼻技術的對蝦新鮮度評價方法。結果表明，隨著保藏時間的延長，對蝦的鮮度和氣味發生變化；電子鼻能將不同保藏時間的對蝦區分開來，而且與感官評定、TVB—N和菌落總數檢測結果一致。負荷加栽分析(Loadings)顯示，不同傳感器對主成分的貢獻率不同；采用線性判別分析(LDA)所得的總貢獻率高于主成分分析(PCA)所得的總貢獻率。電子鼻對蝦頭和蝦肉的氣味均有較好的響應，因此蝦頭和蝦肉都可以用于電子鼻評價對蝦的新鮮度。
研究意義：
對蝦新鮮度的評價主要有感官、理化和微生物等指標(沈月新 2001)，在感官評價中，氣味的變化是一項重要的指標，隨著對蝦鮮度的下降，對蝦的揮發性成分將發生明顯改變，氣味也出現相應變化。蝦頭或蝦肉都可以用于電子鼻檢測凡納濱對蝦的新鮮度，且檢測樣本均具有較好的一致性，可以區別不同保藏時間(即不同新鮮度)的對蝦樣本。本文研究旨在探索建立一種評價凡納濱對蝦新鮮度的方法。
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
