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番茄（罐裝切丁）整體硬度檢測-美國FTC質構儀
閱讀：1514發布時間：2020-8-18
解決問題： 加工罐裝蔬菜，包括切成丁的番茄，沒有一個客觀的、一致的、可重復的方法來測
量罐裝番茄的硬度，也沒有制定一個標準來比較所有其他產品。
檢測亮點：
?罐裝產品的科學測量數據與已知的感官結果相關
?可重復測試方法過程開發適用于一系列產品使用軟件控制的質構分析儀
?精密壓縮剪切夾具，用于批量樣品峰值硬度指示
?定量硬度質構，以確定可接受的峰值硬度值
檢測指標：測量罐裝的切成丁的番茄的整體硬度。
樣品制備：將番茄瀝干后放入測試細胞中，直到測試細胞充滿。然后將這些量以克稱出來。這些樣品的重量從204克到205克不等。
檢測過程：使用TMS-Pro質構分析儀、2500N測壓元件和CS-1 Kramer剪切元件進行測試。測試程序從0開始，然后葉片向下進入測試單元，以250mm/min的速度穿透/剪切番茄，直到葉片從測試單元底部穿過，然后返回到0。圖表顯示了測試的結果。
結論：該測試方法被證明是成功的，它為這種番茄丁產品建立了一個標準，在這個標準下，處理程序可以測量所有的番茄丁產品。如果峰值低于或高于本測試規定的標準范圍，產品將不合格。如果它在設置的范圍內，它將通過。
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