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大麥中N/蛋白質的測定-杜馬斯法與凱氏定氮法比較
閱讀：1836發布時間：2020-9-10
麥芽大麥的蛋白質含量很重要，因為它影響到麥芽釀造、釀造和終產品。凱氏定氮法是一種基于傳統濕化學的大麥蛋白質測定方法。經典凱氏定氮法的替代方法是杜馬斯燃燒技術，創新的干化學，易于使用和高度準確。
這兩種技術都被*批準用于測定大麥中的氮和蛋白質含量。
實驗樣品：
Un-milled barley Sample ID: 2016:G2
Protein assigned value: 7.560 ± 0.282 g/100g
樣品用實驗室谷物磨粉機(粒度1毫米)磨碎。
實驗儀器：DKL 20自動凱氏定氮消化裝置，UDK 169全自動凱氏定氮分析儀，
NDA 702雙載氣杜馬斯定氮儀
檢測指標：麥芽大麥的蛋白質含量
實驗結果：下表顯示了NDA 702 Dumas分析儀和VELP Kjeldahl系統得到的氮/蛋白結果
結 論：所得的蛋白質值在GAFTA認證的標準材料的預期蛋白質范圍內，這證明了兩種VELP設備、凱氏定氮系統和Dumas分析儀NDA 702的高性能。這兩種技術都保證了優良的重復性，低RSD值就是證明。VELP凱氏定氮現代體系使用的是真正的催化劑片KJTabsTM，仍然是食品和飼料領域中一種強有力的蛋白質測定方法。NDA 702 Dumas燃燒裝置具有高生產率和不間斷性能，確實是理想的高通量，是全自動的，每次分析只需3-4分鐘。
綜上所述，兩種技術都是有效的，能夠對大麥樣品進行分析，具有較高的準確度和重復性。 VELP為食品和飼料中蛋白質的測定提供了廣泛的解決方案。只需要根據實驗室的要求找到較好的替代方案。
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