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采用質構儀分析口香糖彎曲強度
閱讀：1445發布時間：2020-9-11
大型食品加工公司正在尋找一種方法來控制兩種配方不同的相似產品的質地。目前的方法包括簡單的感官測試。這兩種產品本質上是一樣的，不同的是味道。問題是，盡管制作過程是一樣的，但終的質地是不同的。有可能是不同的調味料引起的。因為他們沒有一個客觀的方法來衡量這些差異，所以沒有辦法確認這一點。而美國FTC質構儀的出現，正好可以解決這一問題。
實驗過程及結果分析：
確定使用3點彎曲夾具進行測試將得合適的結果。這基本上復制了消費者把口香糖放進嘴里時的反應。每個樣本都變形到相同的位移。在每一次復制結束時,計算峰值力和工作(曲線下的面積)。從這兩種測量和圖所給出的整體圖像,我們能夠在同一產品的兩種變體中顯示出顯著的差異。
質構儀特點
可以通過質構儀軟件顯示客觀的感官數據
軟件便于自動統計分析和客觀測量
圖形化功能讓用戶直觀地看到這兩種產品的不同之處
簡易快速測試
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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