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補飼大熊貓幼仔奶粉的氣味特點與香氣成分研究
閱讀：1483發布時間：2020-12-16
本文改用強極性毛細管色譜柱等ＨＳ－ＳＰＭＥ－ ＧＣ －ＭＳ 方法中的關鍵技術節點，采用電子鼻技術，再結合專業人員的嗅感品評進一步研究這兩種奶粉的氣味特點與香氣成分，旨在從補飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味韻調、整體氣味信息和更多的香氣物質，為篩選大熊貓幼仔專用誘食劑原料提供科學依據。
實驗樣品：熊貓補飼奶粉
實驗儀器：ＰＥＮ ３ 型電子鼻 德國Ａｉｒｓｅｎｓｅ 公司
檢測指標：食物的氣味韻調、整體氣味信息和更多的香氣物質
實驗結果：相比而言，奶粉Ａ 的氣味特點是香氣韻調較多，濃度較強，甜度明顯，氣味擴散性較好；奶粉Ｂ 的氣味特點是腥氣突出，氣味持久性較好。在奶粉Ａ 中，共發現５８ 種香氣成分。在奶粉Ｂ中，共發現４０種香氣成分。根據測試結果，進一步討論了大熊貓幼仔喜歡的食物香氣韻調與用ＨＳ－ＳＰＭＥ － ＧＣ － ＭＳ 法分析奶粉中ＶＯＣｓ 的關鍵技術節點。部分實驗圖展示：
結論：過電子鼻測試響應曲線、雷達圖、主成分分析、線性判別分析以及載荷分析奶粉的氣味物質類別、整體氣味信息等存在差異，旨在從補飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味韻調、整體氣味信息和更多的香氣物質，為篩選大熊貓幼仔專用誘食劑原料提供科學依據。應用電子鼻技術能準確識別這兩種奶粉的整體氣味信息差異，可用于摻假和溯源的快速鑒別檢測。
本文獻來源于“四川省自然資源科學研究院”。
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