 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>技術文章>>電子舌實現菜肴成品味覺的標準化
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
電子舌實現菜肴成品味覺的標準化
閱讀：1111發布時間：2022-4-19
電子舌利用其味覺分析的優勢，可以改變通過舌頭對味覺辨別以及對味道喜好的評價方法。電子舌對菜肴不同味道的測試，進而獲得數據，對數據進行主成分分析及相關性分析處理，從而評判菜肴等級。電子舌還可以被大型酒店、餐飲連鎖店對菜肴味道的監測和調節味型，可以替代傳統的菜肴調味技術，從而實現菜肴成品味覺的標準化 。將電子舌運用于中式菜肴加工，對菜肴標準化 、工業化發展具有重要的現實意義。
北京農業職業學院采用日本INSENT公司的電子舌就27份宮保雞丁樣品進行味覺品質分析，主要分析苦 味 、酸味 、苦味回味 、甜味 、豐富性，這些味覺指標決定了宮保雞丁的味覺品質，菜肴味覺質量不是簡單的數據，而是能夠讓人感到舒服愉悅的一種狀態。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.61safe.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
