干燥處理可使脫水制品具有較長的保存期，是一種非常有效的保藏食品方法。干燥處理可使脫水制品具有較長的保存期，是一種非常有效的保藏食品方法。近年來，真空冷凍干燥技術(shù)日益成熟，在食品工業(yè)方面，尤其是在高價值...

被譽(yù)為宇航員貴族食品的凍干食品，如今也進(jìn)入人們的日常生活，并帶來一定的便捷。在超市中，常見的有凍干面、凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干蔬菜、凍干海鮮等。如黃秋葵是一種具有較高營養(yǎng)價值的新型健康蔬菜...

利用凍干技術(shù)開發(fā)蔬菜及畜禽水產(chǎn)出口產(chǎn)品由于產(chǎn)量低、價格貴，于宇航、遠(yuǎn)洋航行、極地考察、山區(qū)作業(yè)等特殊工作人員享用。進(jìn)入20世紀(jì)80--90代以來，凍干食品的品種和數(shù)量都迅猛增長。而且，不僅對絕大部分的...

凍干蔬菜前景好利潤好凍干蔬菜是將新鮮蔬菜快速冷凍后，再送入真空容器中脫水而成的蔬菜。用凍干工藝制成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且zui大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。食用...

凍干蔬菜食品正因?yàn)橛羞@么多的優(yōu)點(diǎn)，凍干技術(shù)才在誕生之后迅速獲得了廣泛的應(yīng)用。在歐洲，凍干加工而成的"速溶咖啡"掀起了一場"咖啡的革命"；在日本，80年代的凍干食品開發(fā)就已經(jīng)達(dá)到了包括肉、蛋、蔬菜、水產(chǎn)...

凍干食品是食品種類中的一種，也被人們稱為真空冷凍干燥食品或FD食品。凍干食品是經(jīng)過先進(jìn)的加工技術(shù)快速凍結(jié)真空脫水制成的，不僅保留了原料的色、香、味和外觀，而且復(fù)水性良好，在食用的時候從新加水就可以恢復(fù)...

凍干的食品，因?yàn)楸ｕr好，營養(yǎng)好，易攜帶，易貯存，漸漸走入了我們的日常生活。那么，哪些食品可以進(jìn)行凍干加工呢？幾乎所有含水的食品都可以進(jìn)行凍干，但對某些糖分含量或膠質(zhì)含量過高的食品以及共晶點(diǎn)溫度過低的食...

追求凍干食品的*凍干食品由于重量非常輕，當(dāng)初"很多顧客反饋說，看上去像航天食品，輕輕的一塊，總覺得有點(diǎn)兒靠不住"。而且，由于凍干食品和其他速食食品相比，價格稍貴，所以凍干食品此前一直以對食物比較挑剔的...

據(jù)國家海關(guān)總署、國家商檢局統(tǒng)計(jì)，進(jìn)入90年代，我國脫水蔬菜每年出口量以30％的速度增加，我國脫水蔬菜出口量約占世界總產(chǎn)量的2／3。目前，我國生產(chǎn)的凍干食品主要包括：湯料、蝦仁、半成品（如雞蛋粉）、保健...

日前凍干食品在市場的價格是熱風(fēng)干燥脫水食品的4倍－6倍，正成為貿(mào)易的大宗食品。凍干食品是將新鮮食品如蔬菜、肉食、水產(chǎn)、中藥材等快速冷凍后，再送入真空容器中升華脫水而成的食品。用凍干工藝制成的食品，不僅...

過去，人們的物質(zhì)生活還不是很富裕，在以吃飽為標(biāo)準(zhǔn)的年代里，吃對于人們來說純粹是為了填飽肚子。如今在這個信息時代尤其是在這個各類疾病猖獗的時代，人們越來越明白什么叫做病從口入，從而追求健康的飲食文化。越...

國內(nèi)近些年近期推出了全新的凍干產(chǎn)品系列休閑食品（凍干蘋果條、凍干蘋果片、凍干芒果、凍干草莓、凍干菠蘿、凍干菠蘿蜜、凍干榴蓮）。可是，有很多朋友詢問凍干食品是什么？它安全嗎？營養(yǎng)健康嗎？今天，就為介紹一...

前處理*工藝條件。前處理一般分為粗處理和精處理，具體操作隨著食品種類的不同而不同，所用的設(shè)備也有所區(qū)別。以凍干蔬菜為例，粗處理主要是對原料進(jìn)行挑選、摘枯、初步清洗等，精處理主要是進(jìn)一步清洗、防氧化、切...

水果還能凍了吃，且味道與新鮮水果相差無幾？"居然和新鮮藍(lán)莓一個味道。"當(dāng)小編嘗到凍干藍(lán)莓后，入口的感覺讓小編驚嘆不已。博醫(yī)康副總?cè)~明徽告訴記者，凍干就是冷凍干燥，通過冷凍使物質(zhì)干燥，讓食品中的水分蒸發(fā)...

凍干食品保留了新鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，及新鮮口味和顏色再水合凍干食品時，能恢復(fù)到冷凍時的新鮮度和營養(yǎng)。而脫水和罐頭涉及加熱食品，會分解維生素和礦物質(zhì)成分，因此而影響營養(yǎng)價值。不僅食物口味會受影響，熱還會改...

冷凍干燥食品的好處很多人把"脫水"和"冷凍干燥"這兩個詞當(dāng)做一種東西。但實(shí)際上，它們之間有明顯區(qū)別。冷凍干燥是zui成功的食品保存方法要保存食物，必須通過冷凍干燥法去除其包含的水分。否則，微生物（如細(xì)...

真空冷凍干燥技術(shù)是一項(xiàng)高新加工技術(shù)，被認(rèn)為是生產(chǎn)高品質(zhì)脫水食品的加工方法。其原理是在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使物料干燥，稱為真...

凍干就是保鮮，比常規(guī)保鮮更保鮮，而且營養(yǎng)不變。常規(guī)保鮮除了冷鏈保存，還要噴藥、涂蠟，水果內(nèi)部的營養(yǎng)還會分解。凍干食品在常溫下保質(zhì)期可達(dá)一年，理論上保存?zhèn)€三五年也不變質(zhì)。凍干食品很好地解決了農(nóng)產(chǎn)品增值的...

凍干工藝對于食品加工的好處非常明顯。一是控水*，通過凍干可控水95%，理論上可以把物質(zhì)中100%的水分抽出。二是物質(zhì)保持不變形。一片2毫米厚的蘋果片，迅速冰凍至-40℃，然后抽去其體內(nèi)95%的水分后，...

水分-食物保鮮的主要目標(biāo)是清除水分，食物因此不會變質(zhì)和長霉菌。脫水能去除90-95%的水分，而冷凍干燥能清除98099%的水分。在家里自己脫水食物通常會留下10%的濕度，但專業(yè)技術(shù)脫水較*，因此能保質(zhì)...