雙氰胺又名二氰二氨，縮寫 DICY 或 DCD。是氰胺的二聚
體，也是胍的氰基衍生物。白色結晶粉末，可溶于水、醇、
乙二醇和二甲基甲酰胺，幾乎不溶于醚和苯。干燥時穩
定。雙氰胺化肥，雙氰胺復合肥料可控制硝化菌的活動，
使氮肥在土壤中的轉化速度得到調節，減少氮的損失，
提高肥料的使用效率。農民普遍會在牧場使用雙氰胺，
目的是防止硝酸鹽等對人體有害的肥料副產品流入河流
或湖泊。新西蘭的奶牛養殖是采取放養的方式，如果草
木干旱，奶農往往會使用一些肥料增強草木的抗旱性以
及肥力，這就造成了污染。而由于新西蘭國內注重環保，
因此使用雙氰胺對草木中的有害物質進行中和，這就導
致了殘留的藥品流入奶牛體內，造成奶品的污染。2013
年 1 月 25 日，新西蘭牛奶中發現了有害物質—雙氰胺。
雖然標準未對食品中的雙氰胺*，但高劑量的雙
氰胺對人體是有毒的。
奶粉中雙氰胺的 LCMSMS 檢測的難點在于：首先雙氰
胺本身的分子量很小，極性很大，一般的 C18 柱保留
不住，其次嬰幼兒奶粉的基質非常復雜，含有大量糖
類和蛋白質，必須有合適的前處理方法以獲得更好的
凈化效果。本實驗選用 Thermo Scientific Syncronis HILIC
色譜柱配合 Hypercarb 凈化柱，建立了雙氰胺 LCMSMS
液相色譜串聯質譜法測定奶粉中的雙氰胺
Application Notes CM0095
周 亮
賽默飛世爾科技（中國）有限公司
的檢測方法，結果顯示該方法具有靈敏度高，重現性
較好等特點。

2.1 儀器與試劑：
TSuantum Ultra 三重四極桿串聯質譜儀（賽默飛世爾科
技Thermo Fisher Scientific公司），配置有電噴霧電離源（ESI）；
Dionex Ultimate 3000 RSLC 超高壓液相色譜
標準品：雙氰胺純度大于 98％，內標雙氰胺 - 15 N 4 純度為
95％。用乙腈溶解并配制成 1.0 mg/mL 標準儲備液，再根
據需要稀釋成適當含量的混合標準工作液。其他試劑均
為 HPLC 色譜純。

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