前言 N-亞硝基化合物是一類很強的化學致癌物質，包括亞 硝胺和亞硝酰胺兩大類物質，通常泛稱為亞硝胺。超 過 300 多種 N-亞硝基化合物在一種或多種動物身上顯示 出具有致癌作用 [1]，并且 40 多種動物包括靈長類都是 易于感染 N-亞硝基化合物而引起癌癥，而且這類強致癌 物質在實驗動物體上誘導出的腫瘤在形態學特點與生化 特點上都與相應的人體器官上發現的腫瘤相似 [2]。美國 環境保護局（USEPA）認為 N-亞硝基二甲胺（NDMA）在 極低的濃度（0.7 ng/L）下就會致癌，已將其列為優先控 制污染物 [3]。許多國家及組織都對相應制品中 N-亞 硝基胺的檢測制定了嚴格的標準 [4][5][6]，如中國出臺了 GB 28482-2012 《嬰幼兒安撫奶嘴安全要求》；歐盟《玩具安 全新指令》（2009/48/EC）中，對其中的 N-亞硝基胺含量 及遷移量有著極為嚴格的規定。同時，與該指令配套的 歐盟協調標準 EN71-12 要求至少檢測 13 種 N-亞硝基胺， 包括脂肪族亞硝胺、脂環族亞硝胺及芳香族亞硝胺等。

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