成人體內所含鈉離子的總量約為60克，其80%存在于血漿和細胞間液中，同樣氯離子也主要存在于細胞外液。
 

我國現行的食用鹽標準原則上對產品質量指標按GB 5461《食用鹽》規定執行，對產品衛生指標則按GB 2721《食用鹽衛生標準》規定執行，在國家標準化管理委員會的協調下，分別由輕工業聯合會和衛生部重新提出了修改意見，修改之后兩份標準互相引用，并于2004年7月21日批準實施，標準同時對理化指標中的總砷、鉛、鋇和碘元素等*值進行了明確規定。
 

大部分都屬于自然環境缺碘的地區，主要是土壤和水里含碘不足，生長在這種環境中的動植物含碘量也不足，因此生活在這類地區的人群碘攝入量也不足，中國為防治碘缺乏病，從1993年開始采取食用鹽加碘的方式來補碘計劃。據了解，世界各國根據碘缺乏的情況，規定的碘鹽中碘含量各不相同。西歐一些國家使用的鹽碘含量為每公斤10毫克—20毫克，美洲大多數國家為每公斤50毫克―100毫克，英國是每公斤25毫克。我國在2011年制定了新的標準GB 26878，由原來每公斤食用鹽中碘含量的平均水平20到50毫克調整為20毫克到30毫克。
 

本文采用iCAP 7400 Duo ICP-OES，考慮了食用鹽中高含量鈉所產生的基體效應對分析過程的影響，通過選擇合理的進樣系統配置，優化等離子體參數、分析譜線選擇等內容，詳細地介紹了食用鹽中l、As、Pb、Ba四種元素的方法研究報告。