2018年中國(guó)食品電商行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景分析 安全、存儲(chǔ)與運(yùn)輸問(wèn)題待解決【組圖】

 食品電商平臺(tái)規(guī)模逐年提升

受制于保鮮技術(shù)和物流發(fā)展等問(wèn)題，食品電商發(fā)展較為滯后。隨著保鮮技術(shù)的進(jìn)步，食品電商突破以前最大的障礙-保鮮問(wèn)題，而后以巨快的增速增長(zhǎng)。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)食品行業(yè)電商平臺(tái)投資可行性與發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，2013-2017年，食品電商規(guī)模逐年遞增，2017年，食品電商的規(guī)模達(dá)到3600億元，突破新高。經(jīng)過(guò)測(cè)算，2017年食品電商規(guī)模占全國(guó)食品零售總額的比重為15%，該項(xiàng)數(shù)據(jù)同樣突破新高。

圖表1：2013-2017年中國(guó)食品電商規(guī)模走勢(shì)圖（單位：億元，%）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

食品電商諸多優(yōu)勢(shì)使其前景光明

圖表2：食品電商優(yōu)勢(shì)

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

一、價(jià)格優(yōu)勢(shì)。食品電商商家可以通過(guò)降低商品的銷(xiāo)售成本，從而降低商品價(jià)格，將實(shí)惠真正的帶給消費(fèi)者比如食品電商商家可以避開(kāi)傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道中的批發(fā)、零售等中間環(huán)節(jié)，使自己與消費(fèi)者直接接觸，這樣就降低了商品銷(xiāo)售過(guò)程中的流通費(fèi)用和交易費(fèi)用，從而可以將商品的價(jià)格降至最低，相比于線(xiàn)下同質(zhì)商品具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

二、食品電商可以打破時(shí)空限制。對(duì)于食品生產(chǎn)與銷(xiāo)售而言，在傳統(tǒng)的超市或者專(zhuān)賣(mài)店的方式下，僅能為所在地周邊的客戶(hù)提供產(chǎn)品，且在服務(wù)時(shí)間上受到較大的限制。而通過(guò)電子商務(wù)交易平臺(tái)，目標(biāo)客戶(hù)群體擴(kuò)大到全國(guó)，并且能夠突破時(shí)間的限制。一項(xiàng)調(diào)查顯示，凌晨1-3點(diǎn)鐘是網(wǎng)購(gòu)食品最為活躍的時(shí)間，而在傳統(tǒng)銷(xiāo)售方式下很難滿(mǎn)足這樣的條件。

三、食品電商可以為消費(fèi)者提供精準(zhǔn)服務(wù)。傳統(tǒng)企業(yè)在多年的銷(xiāo)售積累中已經(jīng)較為準(zhǔn)確地把握了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，有些企業(yè)已經(jīng)建立了用戶(hù)的消費(fèi)記錄庫(kù)，這些歷史數(shù)據(jù)、用戶(hù)信息可以很容易幫助傳統(tǒng)企業(yè)在開(kāi)展電子商務(wù)時(shí)有的放矢、開(kāi)展精確推廣活動(dòng)，快速集聚同類(lèi)用戶(hù)，并能整合已有資源為同類(lèi)用戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

目前，食品電商正處于發(fā)展的初級(jí)階段，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)還不是十分成熟。隨著我國(guó)居民生活方式與消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，食品電商有著廣闊的前景。前瞻分析預(yù)測(cè)，到2023年，我國(guó)食品電商占電子商務(wù)的市場(chǎng)份額將接近6%，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到28000億元。

圖表3：2018-2023年食品行業(yè)電商交易規(guī)模預(yù)測(cè)圖（單位：億元）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

食品電商行業(yè)仍有關(guān)鍵問(wèn)題亟需解決

一、食品安全問(wèn)題。比如食品電商平臺(tái)上有不少自制食品出售，自制食品賣(mài)家可能既無(wú)健康證件、也無(wú)專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，往往是在自己家中用簡(jiǎn)單的工具制作并自行包裝。其中大多不具備消毒、檢疫等衛(wèi)生檢測(cè)手段，無(wú)論是生產(chǎn)場(chǎng)所還是經(jīng)營(yíng)條件都難以達(dá)到衛(wèi)生、環(huán)保部門(mén)的許可條件。因此，下一步食品電商需要解決的問(wèn)題就是如何保證食品的安全。

二、儲(chǔ)存與運(yùn)輸問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題一直存在于食品電商行業(yè)，消費(fèi)者之所以選擇花費(fèi)更多的金錢(qián)就近去實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)食品的一大原因就是實(shí)體店可以保證食品的新鮮和完整性。比如薯片這類(lèi)易碎食品，水果這類(lèi)易壞食品以及各類(lèi)易受損壞食品，食品電商的下一步必定要解決這些食品在運(yùn)輸過(guò)程中的問(wèn)題。

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