2020年中國(guó)水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)分析 精深加工是未來(lái)發(fā)展方向（二）【組圖】

水產(chǎn)品加工行業(yè)是漁業(yè)第二產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。2019年，水產(chǎn)品加工行業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)基本平穩(wěn)，水產(chǎn)品加工企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入穩(wěn)步提升，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和重構(gòu)步伐加速，全年加工總量為2170萬(wàn)噸，行業(yè)總產(chǎn)值約4441億元。隨著水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步減少，行業(yè)集中度的進(jìn)一步提升;同時(shí)，隨著加工設(shè)備的改造升級(jí)和產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)的提升，水產(chǎn)加工能力總體提升、冷庫(kù)凍結(jié)能力也進(jìn)一步優(yōu)化。但是，與國(guó)際水產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的加工技術(shù)還處于“初加工”階段，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)際的行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，未來(lái)“精深加工”將是我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展方向。

1、水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)品類(lèi)別

水產(chǎn)品加工包括以魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚(yú)粉、魚(yú)油、魚(yú)肝油、水解蛋白、魚(yú)膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。具體產(chǎn)品主要包括：冷凍水產(chǎn)品、魚(yú)糜制品及干腌制水產(chǎn)品、藻類(lèi)加工品、魚(yú)油提取及制品的制造和水產(chǎn)品罐頭制造產(chǎn)品等。

2、2019年我國(guó)水產(chǎn)品加工總量小幅提升

隨著國(guó)民生產(chǎn)水平的提高，健康飲食重視程度的提升，帶動(dòng)我國(guó)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)調(diào)整，水產(chǎn)品具有脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高、富含多種微量元素等特點(diǎn)，迎合了目前市場(chǎng)追求健康食飲的趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，我國(guó)水產(chǎn)加工總量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2019年，水產(chǎn)品加工總量為2170萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.61%。其中，海水加工產(chǎn)品總量為1776.09萬(wàn)噸，淡水加工產(chǎn)品總量為393.83萬(wàn)噸。

3、水產(chǎn)冷凍品總量最大，蝦類(lèi)加工品最受市場(chǎng)追捧

2019年，我國(guó)水產(chǎn)加工品中，水產(chǎn)冷凍產(chǎn)品的加工量最大，約1532萬(wàn)噸，占比水產(chǎn)總加工量的71%;其次是魚(yú)糜制品及干腌制品，加工量約292萬(wàn)噸，占比13%;排名第三的是藻類(lèi)加工品，加工量為115萬(wàn)噸，占比5%。

水產(chǎn)加工品的部分細(xì)分產(chǎn)品中，蝦類(lèi)產(chǎn)品的加工量最大。數(shù)據(jù)顯示，2019年，克氏原蜜蝦(俗稱(chēng)“小龍蝦”)和對(duì)蝦的總加工量接近100萬(wàn)噸，“吃蝦”已逐漸成為人們飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。

4、“精深加工”是我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)水產(chǎn)加工行業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，取得了較大進(jìn)步。但總體來(lái)看，大部分水產(chǎn)加工只處在初加工環(huán)節(jié)。為了加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)資源的充分利用，提高水產(chǎn)品的附加值，國(guó)際水產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家逐漸發(fā)展了水產(chǎn)品精深加工工業(yè)，主要包括低值產(chǎn)品的綜合利用，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的精深加工，合成水產(chǎn)食品及保健美容水產(chǎn)食品的逐步發(fā)展等。例如，日本企業(yè)利用水產(chǎn)品加工中廢棄物所開(kāi)發(fā)制成降壓肽、魚(yú)皮膠原蛋白、魚(yú)精蛋白等已作為產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。因此，提高水產(chǎn)品加工的技術(shù)含量、多元化開(kāi)發(fā)水產(chǎn)食品、由“初加工”向“精深加工”方向發(fā)展，是我國(guó)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)。

以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

更多深度行業(yè)分析盡在【前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP】，還可以與500+經(jīng)濟(jì)學(xué)家/資深行業(yè)研究員交流互動(dòng)。