2021年中國現制茶飲市場消費現狀與市場規模分析 線上外賣服務占比顯著提升

隨著我國消費者消費能力的提升，人們對飲品口感要求不斷提高，現制茶飲相較于傳統茶飲口感更好、選擇更加豐富因為備受消費者青睞。與此同時，人們對食品健康要求的提升使得主打更有品質的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內實現彎道超車，我國現制茶飲市場快速爆發。

2020年，我國現制茶飲市場規模達1136億元，同比增長6.87%。其中，線上空間如小程序、APP、第三方外賣平臺等進一步帶動了現制茶飲消費發展。

現制茶飲行業主要上市公司：目前國內現制茶飲行業的上市公司主要有奈雪的茶(02150.HK)。

本文核心數據：中國現制茶飲市場規模、現制茶飲購買渠道情況

1、消費升級推動現制茶飲行業加速發展

2015年以前，我國現制茶飲行業處于連鎖發展時期，誕生多個全國性的連鎖品牌。2015年-2019年，現制茶飲中新式茶飲快速發展，強調“現制”到“鮮制”的轉變，典型特征為在飲品中加入新鮮水果、奶制品、燒仙草等食材，重視飲品的顏值，好看好喝，這一階段誕生了包括喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等品牌，屬于連鎖茶飲消費升級1.0時期。

2020年起，茶飲細分市場進一步規?；l展、頭部茶飲品牌開始布局二三線城市，從產品創新走向產品、渠道、品牌共振，現制茶飲行業目前處于消費升級2.0時期。

隨著我國消費者消費能力的提升，人們對飲品口感要求不斷提高，現制茶飲相較于傳統茶飲口感更好、選擇更加豐富因為備受消費者青睞。與此同時，人們對食品健康要求的提升使得主打更有品質的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內實現彎道超車，我國現制茶飲市場快速爆發。2020年，我國現制茶飲市場規模達1136億元，同比增長6.87%。

2、線上消費占比提升

新式現制茶飲相較于傳統茶飲所做出的升級與創新使得新式現制茶飲的功能多樣化，從而帶動了我國新式茶飲消費的發展。其主要表現在產品原料、飲品外觀以及場景三個方面，而場景又可分為線上和線下兩個場景，當前線下門店消費場景為主要的銷售渠道。其中，線上空間如小程序、APP、第三方外賣平臺等進一步帶動了現制茶飲消費發展。

2020年，突如其來的新冠肺炎疫情讓餐飲消費行業備受打擊，“復蘇”成了新式茶飲企業共同的課題。以奈雪的茶、喜茶為代表的頭部品牌迅速調整策略，依靠精耕會員體系、入駐電商平臺、發力新零售、小程序以及數字化運營等措施盤活流量，新式現制茶飲進入數字化發展階段。

據CBNData聯合奈雪的茶發布的《2020新式茶飲白皮書》顯示，54%的消費者選擇通過線上渠道購買新式茶飲，與2019年相比，新式茶飲線上訂單占比提升近20%。

3、線上外賣服務占比顯著提升

隨著移動互聯網及手機支付的普及以及中國餐飲業的持續數字化進程，通過外賣服務的現制茶飲產品的零售消費價值由2015年的7億元增加至2020年的284億元;我國現制茶飲產品外賣占零售消費總值的比重由1.7%增至25%。

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