中式米飯快餐市場變天？頭部品牌首次開放合伙

作者|周沫 來源|紅餐網(ID：hongcan18)

堅持直營十余年的大米先生，近日發(fā)布公告，首次開放招募合作伙伴，向中式現炒快餐賽道投入一枚重磅炸彈。

大米先生隸屬鄉(xiāng)村基集團，這一舉措打破了自2011年創(chuàng)立以來的純直營模式。9月，其門店剛突破1000家，如今又面向全國招募優(yōu)質鋪位合作伙伴，業(yè)內人士普遍認為，這是“大米先生”全國加速擴張策略的進一步延續(xù)。

憑借著鄉(xiāng)村基集團成熟的供應鏈與標準化體系，大米先生有望借助招募合作伙伴的方式快速復制優(yōu)勢，中式米飯快餐賽道的市場格局或迎來新一輪改寫。

一

千店里程碑后，大米先生再放大招！

大米先生本次對外招募合作伙伴，并不是無差別的全國鋪開。

根據其發(fā)布的招募公告，首批開放合作的范圍涵蓋4大區(qū)域、13個省市，包括華東的上海、江蘇、浙江，華北的北京，華南的廣州、深圳、惠州、東莞，以及中西區(qū)域的武漢、成都、重慶、長沙和西安，精準鎖定高潛力市場。

紅餐網觀察到，大米先生此次開放合伙設立了明確的篩選標準：除認同企業(yè)理念、信譽良好、具備協(xié)同發(fā)展意識與溝通能力外，更核心的是資源與資金實力。比如合作商需要擁有商圈、社區(qū)、特殊點位等優(yōu)質鋪位資源，且具備100萬元以上的項目啟動資金，確保合作伙伴能與品牌同頻發(fā)展。

回溯大米先生的發(fā)展歷程，品牌成立于2011年，初期發(fā)展速度相對緩慢。2016年迎來關鍵轉折點后進入快速發(fā)展通道，4年內門店數量增長超4倍。2022年，其門店數甚至超過了母品牌“鄉(xiāng)村基”，成為集團發(fā)展的核心引擎。

今年，大米先生增長強勁。官方資料顯示，截至2024年底，大米先生的總門店數尚未超過700家，而到了9月，全國門店便順利破千。更值得注意的是，此次招募合作伙伴的公告里，大米先生同步官宣了11月“9城44店齊開”的計劃，用實打實的布局，印證了自身強大的跨區(qū)域復制能力。

如今，借助開放合作的契機，大米先生有望進一步提速拓店節(jié)奏，加速實現全國化布局。

二

手握兩個千店品牌！

中式米飯快餐市場要“變天”？

作為中式米飯快餐直營領域的頭部，大米先生為什么選擇在千店里程碑后對外招募合伙人？

從行業(yè)背景來看，“現炒快餐”正迎來發(fā)展黃金期，為大米先生的連鎖化擴張?zhí)峁┝似鯔C。

近年來，在反預制的消費情緒下，消費者對新鮮、現炒、煙火氣的重視程度持續(xù)上升。而大米先生自創(chuàng)立以來，一直堅持“鮮肉鮮菜、大廚現炒”，品牌開放合伙后，將繼續(xù)沿用“現炒現制”的核心打法，契合當下消費者對“新鮮”“鍋氣”的核心訴求。

從大米先生自身擴張邏輯而言，招募合伙人不僅是“順勢而為”，更是為了突破區(qū)域天花板，搶占更多空白市場和多元場景的戰(zhàn)略選擇。

作為直營品牌，盡管大米先生的總門店體量已經超過了1000家，但仍帶著明顯區(qū)域屬性。

紅餐大數據顯示，目前，大米先生在湖北、上海、湖南、重慶、四川5大省市的門店占比超過8成，在全國多數省份仍有大量空白市場亟待開拓。

從大米先生這次開放的的區(qū)域和城市來看，北京、廣州、惠州、東莞、西安等地，都是大米先生目前只有零星布局或尚未觸達的空白市場，和優(yōu)質加盟商合作，可以快速填補全國布局的空缺。

此外，大米先生能“跑起來”，背后是依托鄉(xiāng)村基集團的成熟體系，以及已經得到市場驗證的合作模式。

早在2024年6月，鄉(xiāng)村基便率先啟動了合作模式。短短一年半時間，門店數從570多家迅速突破千店大關，某種程度上也代表著其合作模式已成功跑通、具備可復制性。

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如今，大米先生開放合作，可直接復用集團在供應鏈、選址模型、培訓體系、數字化管理等方面的成熟資源，大幅降低試錯成本，提升擴張效率，為規(guī)模化發(fā)展按下“快進鍵”。

至此，鄉(xiāng)村基集團旗下已擁有大米先生、鄉(xiāng)村基兩個千店級品牌，全國總門店數超過2000家，成為中式快餐領域罕見的“雙引擎”巨頭。

眼下，整個中式米飯快餐賽道正處于高速擴張期，截至2025年5月，全國中式米飯快餐門店已經達到88萬家，市場競爭激烈。

而縱觀中式米飯賽道，超過千店規(guī)模的連鎖品牌，除了鄉(xiāng)村基集團旗下的大米先生和鄉(xiāng)村基，還有魚你在一起、楊銘宇黃燜雞米飯、米村拌飯、老鄉(xiāng)雞、霸碗蓋碼飯、樸大叔拌飯等品牌。

紅餐網觀察到，這些品牌近年來為突破地域限制也紛紛轉向開放加盟或引入外部合作伙伴，以輕資產模式撬動更大增長空間。

這次大米先生啟動合作擴張，無疑會加劇中式快餐的市場競爭。一場比拼規(guī)模、效率和區(qū)域落地能力的硬仗，已經打響。

編者按：本文轉載自微信公眾號：紅餐網(ID：hongcan18)，作者：周沫