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【食品】CT-1PLUS電位滴定測定醬油鹽含量

檢測樣品：醬油

檢測項目：鹽含量

方案概述：食鹽是醬油的原料之一，在醬油生產中起到防腐和抑菌的作用，并使產品具有咸味、提高鮮味口感。傳統醬油中鹽含量的比例較高，鹽攝入過多可能會引起高血壓、冠心病等疾病，因此市場上出現了各種低鹽醬油，來滿足人們更健康的飲食需求。本實驗通過CT-1Plus自動滴定儀電位滴定測定一款醬油的鹽含量。

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更新時間2024年05月20日

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摘要

食鹽是醬油的原料之一，在醬油生產中起到防腐和抑菌的作用，并使產品具有咸味、提高鮮味口感。傳統醬油中鹽含量的比例較高，鹽攝入過多可能會引起高血壓、冠心病等疾病，因此市場上出現了各種低鹽醬油，來滿足人們更健康的飲食需求。本實驗通過CT-1Plus自動滴定儀電位滴定測定一款醬油的鹽含量。

儀器配置

●CT-1Plus電位滴定儀

●Ag-101C

●20mL高精度計量管

●100mL滴定杯

試劑配置

●滴定劑：硝酸銀標準溶液

●滴定度：0.1030mol/L

●溶劑：純水

測定方法

●沉淀滴定/電位滴定

●稱取一定量試樣于50mL滴定杯中，加入50mL純水，充分溶解，將滴定杯置于滴定臺上并插入電極。選用醬油鹽含量滴定方法，用硝酸銀標準溶液滴定至終點

儀器參數

● 最小滴定體積：10μL

● 最大滴定體積：100μL

● 攪拌速度：200

● 每滴間隔：800ms

● 終點模式：微分判定

● 微分設置：200

測試數據

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