麥當勞肯德基供應商被爆使用過期劣質肉 食品安全檢測需得到重視

7月20日，上海的麥當勞、肯德基、必勝客等洋快餐的供應商--上海福喜食品公司被曝使用過期劣質肉，據悉，該公司將落地肉直接上生產線，并隨意添加各種過期原料，甚至連次品也混入生產線，來歷不明的牛肉餅就此"洗白"；企業監管部門形同虛設，冷凍臭肉重新變身"小牛排"。此次黑心加工事件是經過記者臥底了兩個月搜集到確切的證據后才曝光，在那之前，不知有多少不明真相的食客將這些過期劣質商品吃進肚子。再想起上周剛曝出的順德"毒豆芽"事件，食品安全不得不再次引起人們的重視。

人們常說"民以食為天，食以安為先"，可我國食品安全事件屢屢發生，民眾的健康安全也得不到應有的保障。曾有人調侃的寫到一則中國人的奇跡"早晨起來，買根地溝油油條，吃個蘇丹紅雞蛋，喝杯三聚氰胺牛奶；中午，瘦肉精豬肉炒農藥韭菜，吃鹵注膠牛肉，泡壺香精茶葉；下班買條避孕藥魚，開瓶甲醇勾兌酒，吃個硫磺饅頭；晚上買瓶含氯的可樂，難受了就吃幾粒皮革膠囊。吃完這些發現居然都神奇活著，恭喜你，你是中國人！"

食品安全是是重大的民生問題，它是公眾健康的保障、企業生存和發展的前提以及系到我國的國際形象，而食品安全涉及到的食品安全檢測技術與相關設備、食品安全評價與溯源技術、食品安全標準技術、食品生產與流通過程中的控制技術，不僅僅是個技術問題，已經上升為經濟與管理的范疇。

根據前瞻產業研究院發布的《2014-2018年中國食品安全檢測行業發展前景與投資機會分析報告》數據顯示，2007-2012年，我國食品安全檢測儀器行業市場規模逐年擴大。2007年需求規模為61.6億元；2008年行業受金融危機的影響，需求規模增速放緩；2009年增幅恢復40%以上，行業總需求規模達到90.46億元，較2008年同期增長41.94%；2010年，中國食品安全檢測儀器市場規模約130億元，保持了40%以上的增速。2013年，我國食品安全檢測儀器需求規模達到300多億元，近幾年增速均保持在30%以上。

圖表1：2007-2013年我國食品安全檢測儀器行業需求規模（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

但是，和國外的檢測機構相比，我國食品安全檢測機構仍存在諸多劣勢：

圖表2：國內外檢測機構優劣勢比較

資料來源：前瞻產業研究院整理

總體而言，我國食品安全檢測行業主要存在問題有以下幾點：①食品安全檢測手段相對落后；②食品安全認證知識普及程度低；③食品安全檢測標準水平有待提高；④缺乏統一協調的食品安全信息共享平臺。未來的食品安全檢測行業的發展可以從這幾方面入手。

筆者認為，為了減少食品安全事件的次數，以及從源頭上杜絕黑心產品的出廠，我國應重點加強食品安全檢測行業的發展，并將側重點放在農藥殘留、食品添加劑、輻照和轉基因等領域，提高食品檢測標準和檢測的次數，以技術的手段為民眾提供信心保障，為民眾創造一個“吃得放心”的環境。