2022年中國食品用變性淀粉行業(yè)市場研究分析

行業(yè)主要上市公司：恒瑞科技(837089)、寶立食品(603170)、中國淀粉(03838)等

本文核心數(shù)據(jù)：產(chǎn)量;需求量;市場規(guī)模等

1、食品用變性淀粉定義和分類

變性淀粉是在天然淀粉的基礎(chǔ)上，利用物理、化學(xué)或酶法處理，改變淀粉的天然性質(zhì)，增加淀粉的某些功能或引進(jìn)新的特性，達(dá)到改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍的目的，使其更適合于一定的應(yīng)用要求。

與普通淀粉相比，變性淀粉具有糊化溫度低、透明度高、溶解度高、凝膠性強(qiáng)、凍融穩(wěn)定性好、黏度低、耐低溫和耐高溫等特性。變性淀粉的種類多樣性和眾多優(yōu)良應(yīng)用特性，使其在食品及其它行業(yè)中獲得廣泛應(yīng)用，其中，應(yīng)用在食品領(lǐng)域的變性淀粉被稱為食品用變性淀粉。

常用的食品用變性淀粉有預(yù)糊化淀粉、酸變性淀粉、羥丙基淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、羧甲基淀粉、交聯(lián)淀粉等。

2、食品用變性淀粉產(chǎn)業(yè)鏈

食品用變性淀粉產(chǎn)業(yè)鏈上游為普通淀粉和變性添加劑;中游為食品用變性淀粉;下游為具體的食品應(yīng)用，包括調(diào)味品、米面制品、烘焙食品、乳制品、肉及魚類制品、飲料等。

3、中國變性淀粉市場現(xiàn)狀

變性淀粉是現(xiàn)代工業(yè)的重要原輔料，隨著經(jīng)濟(jì)增長、工業(yè)產(chǎn)品規(guī)模不斷擴(kuò)大，變性淀粉產(chǎn)量也呈持續(xù)增長趨勢。根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，2022年，中國變性淀粉產(chǎn)量為194.38萬噸，較上年增長6.42%;消費(fèi)量則同比增長3%至239萬噸。

2020-2022年，中國變性淀粉市場規(guī)模持續(xù)增長。2022年，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)性增長、工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大以及出口需求增長，變性淀粉需求增長，中國變性淀粉市場規(guī)模達(dá)到174.41億元，較2021年同比增長6.56%。

4、中國食品用變性淀粉市場現(xiàn)狀

食品用變性淀粉是變性淀粉的第二大應(yīng)用市場，根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，2020-2022年食品用變性淀粉占比分別為19%、20%、22%。前瞻初步統(tǒng)計(jì)，2022年中國食品用變性淀粉市場規(guī)模達(dá)到38.37億元，需求量達(dá)到52.58萬噸。

5、中國食品用蠟質(zhì)玉米變性淀粉細(xì)分市場現(xiàn)狀

蠟質(zhì)玉米又稱糯玉米、粘玉米，外觀不透明，質(zhì)地致密均質(zhì)，似石蠟。蠟質(zhì)玉米淀粉是蠟質(zhì)玉米經(jīng)濕磨提取后可得到的，支鏈淀粉含量在95%以上，是一類多聚糖類物質(zhì)，分子量大小不一，聚合度在600-6000之間。在食品用淀粉領(lǐng)域，蠟質(zhì)玉米淀粉具有優(yōu)良的特性，具體如下：

食品用變性淀粉的主要原料包括蠟質(zhì)玉米、木薯和馬鈴薯，其中，2022年，蠟質(zhì)玉米來源的食品用變性淀粉占比約為32%。據(jù)此，前瞻初步統(tǒng)計(jì)，2022年中國食品用蠟質(zhì)玉米變性淀粉需求量及市場規(guī)模分別達(dá)到16.83萬噸和12.28億元。

6、中國食品用變性淀粉發(fā)展趨勢

目前，中國食品用變性淀粉行業(yè)處于穩(wěn)步發(fā)展階段。未來，行業(yè)在環(huán)保壓力依然較大的情況下，將進(jìn)入結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整階段;企業(yè)將更加重視清潔標(biāo)簽、營養(yǎng)健康、以及環(huán)境友好技術(shù)和產(chǎn)品的開發(fā);產(chǎn)品將向品質(zhì)高端化、品類豐富多元化、定制化的方向發(fā)展。行業(yè)有一定的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

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同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、行業(yè)地位證明、IPO咨詢/募投可研、專精特新小巨人申報、十五五規(guī)劃等解決方案。如需轉(zhuǎn)載引用本篇文章內(nèi)容，請注明資料來源（前瞻產(chǎn)業(yè)研究院）。

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