年份酒卷入信任漩渦 都是勾兌出來的包括茅臺(tái)

例如，郎酒推出了一種"百年郎"酒，每瓶售價(jià)高達(dá)16.8萬(wàn)元，很容易讓人以為這是珍藏100年的"年份酒"，顯得異常珍貴。然而，這家公司的官方網(wǎng)站對(duì)此產(chǎn)品介紹說，"百年郎酒系郎酒集團(tuán)紀(jì)念郎酒誕辰一百周年而推出的一款珍品至尊紀(jì)念酒……百年傳承的釀造工藝，加之?dāng)?shù)十年的天寶洞藏存儲(chǔ)"，如果消費(fèi)者以為這是百年陳釀，那顯然是一種誤解。

此外，目前市場(chǎng)上銷售的白酒，在包裝說明上并未主動(dòng)或者被要求表明年份酒的具體含量。

"年份酒成本高昂，五糧液、茅臺(tái)等也勾兌"

據(jù)張偉院長(zhǎng)介紹，年份酒釀造和儲(chǔ)存成本很高，白酒企業(yè)如果純釀白酒代價(jià)太高，所以即使是五糧液、茅臺(tái)這樣的高檔名牌酒，其年份酒也是勾兌而成。

年份酒的勾兌在白酒行業(yè)普遍存在，包括一些知名品牌。"各個(gè)企業(yè)都不一樣，有些勾兌的多，有些勾兌的少。"據(jù)了解，年份酒概念在紅酒和白酒中都普遍存在，在中國(guó)主要體現(xiàn)在白酒上。張?jiān)洪L(zhǎng)介紹稱"按道理，真正的紅酒年份一般是屬實(shí)的，但是白酒不同，白酒年份酒造假主要有幾種情況：一種是根本不是年份酒，完全冒充年份酒，口感很次，一般喝酒的人都能喝出來;另一種情況是勾兌一部分年份酒進(jìn)去，為了\‘飄香\‘。即時(shí)是加了一滴的年份酒，酒企也會(huì)宣傳這是年份酒。"

張偉院長(zhǎng)稱，白酒年份酒主要在國(guó)內(nèi)被炒得火熱，白酒屬于蒸餾酒，在中國(guó)其白酒的年份很受關(guān)注。消費(fèi)者普遍認(rèn)為年份越久，白酒的品質(zhì)越高。所以，"年份酒"的概念大多存在于中高端白酒市場(chǎng)，低端市場(chǎng)很少提及"年份酒"的概念。

就"年份酒""價(jià)隨年漲"現(xiàn)象的原因問題，超市的白酒專柜銷售人員張先生表示，這應(yīng)該是酒品生產(chǎn)商的一種營(yíng)銷手段。而且據(jù)他觀察各品牌間甚至有相互模仿、相互推動(dòng)的趨勢(shì)。至于消費(fèi)者為什么仍樂于購(gòu)買，他覺得應(yīng)該是出于講面子、講排場(chǎng)的消費(fèi)心理和"酒文化"的作用。其實(shí)他自己也不太清楚準(zhǔn)確辨別"酒齡"的辦法，但聽說會(huì)喝酒的人能通過酒的"掛杯度"能大致判斷酒的新舊。

年份酒鑒別成本高昂，一般消費(fèi)者無法鑒別

據(jù)張偉院長(zhǎng)透露，年份酒的真假，消費(fèi)者一般無法鑒別，有經(jīng)驗(yàn)的人有時(shí)能喝出來。目前，尚無統(tǒng)一的確切、準(zhǔn)確的年份酒標(biāo)準(zhǔn)，即使檢測(cè)出陳釀酒所含比例不同，也沒有相關(guān)監(jiān)管和懲處標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于年份酒的檢測(cè)，有相關(guān)檢測(cè)部門可以完成，"但是檢測(cè)出來也沒有標(biāo)準(zhǔn)核對(duì)，比較復(fù)雜成本也高。"張偉院長(zhǎng)表示可以使用"指紋圖譜技術(shù)"做年份酒檢測(cè)，但這一技術(shù)并沒有推廣開來，此外，因?yàn)槠錂z測(cè)成本高昂，一般的檢測(cè)機(jī)構(gòu)都做不了。目前，這種技術(shù)多用于白酒真假的鑒別。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方建議，在目前尚無成文法規(guī)的情況下，監(jiān)管部門可以通過工廠成立時(shí)間、是否外購(gòu)陳釀等基本指標(biāo)，判定其年份酒是否存有違規(guī)，并予以處罰。

"白酒釀制工藝本是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，年份標(biāo)記應(yīng)該納入質(zhì)量管理體系。"中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳德金說，應(yīng)該提高門檻促進(jìn)酒企轉(zhuǎn)型，促使企業(yè)將成本用于質(zhì)量與安全，而不是造概念、打廣告，搞虛假宣傳。

年份酒多用于公款消費(fèi)和面子消費(fèi)

某白酒企業(yè)的相關(guān)工作人員向中國(guó)新聞周刊網(wǎng)記者透露，一般家庭在購(gòu)買白酒時(shí)很少特意注重"年份酒"，一般購(gòu)買年份酒的情況不外乎幾種：其一是為了"面子消費(fèi)"，在公款吃喝、接待時(shí)，"年份酒擺在桌上，看著xx年陳釀，飯局的檔次都不一樣了";其二是受中國(guó)傳統(tǒng)觀念影響，許多消費(fèi)者認(rèn)為白酒的年份越長(zhǎng)越好，在采訪中，張偉院長(zhǎng)也表示"事實(shí)上，年份酒的口感確實(shí)很好，比較柔和，俗稱\‘喝了不容易上頭\‘，不適感比較少，自己身體會(huì)感覺更舒服。不過一般自己家里在買酒喝時(shí)，不太會(huì)以年份酒作為購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)。"

年份酒的價(jià)格較普通酒高出很多倍，消費(fèi)者在日常購(gòu)買時(shí)，并不會(huì)太多地關(guān)注所購(gòu)白酒是否是年份酒。

事實(shí)上，中國(guó)的年份酒存在一個(gè)誤讀的概念，屬于商家營(yíng)銷的一個(gè)手段，淪為其提高市場(chǎng)價(jià)格應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的營(yíng)銷策略。有業(yè)內(nèi)人士直言："年份酒是中國(guó)白酒界的一個(gè)全行業(yè)參與編織的美麗謊言，受傷的必將是整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)。"

監(jiān)管"真空"：酒企執(zhí)行各自年份酒標(biāo)準(zhǔn)

面對(duì)年份酒的標(biāo)準(zhǔn)缺失，以及監(jiān)管真空的狀態(tài)，不少名酒的出廠年份一直是個(gè)謎，有的成立沒幾年的酒企也推出30年陳釀。

張?jiān)洪L(zhǎng)向中國(guó)新聞周刊網(wǎng)記者介紹，目前國(guó)家對(duì)年份酒中陳釀酒的添加比例尚無相關(guān)要求，導(dǎo)致白酒企業(yè)都在執(zhí)行各自的標(biāo)準(zhǔn)，沒有國(guó)家的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，張?jiān)洪L(zhǎng)表示"急需建立年份酒的標(biāo)準(zhǔn)。"

據(jù)了解，目前酒企一般按照兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行年份酒的勾兌調(diào)和，一種是酒齡，一種是窖齡。酒齡是陳酒之后是釀酒時(shí)間，釀造和蒸餾之后，再進(jìn)行白酒儲(chǔ)存，這個(gè)是酒齡;窖齡是白酒最初開始釀造的時(shí)間。所以，窖齡往往比酒齡更長(zhǎng)一些。但具體白酒企業(yè)所謂的"年份酒"在執(zhí)行哪一種標(biāo)準(zhǔn)，張偉院長(zhǎng)表示自己也不太清楚。

目前，我國(guó)葡萄酒、黃酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)年份酒有明確的規(guī)定。例如，在GB/T13662-2008黃酒國(guó)標(biāo)中規(guī)定，黃酒的酒齡按照發(fā)酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中儲(chǔ)存的年限計(jì)算;且銷售包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權(quán)平均計(jì)算，其中所標(biāo)注酒齡的基酒不低于50%。

但是白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無論是濃香型、醬香型還是清香型，都沒有年份的規(guī)定。由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，白酒年份標(biāo)注非常隨意。即使對(duì)其年份進(jìn)行清理，也會(huì)遭遇到?jīng)]有標(biāo)準(zhǔn)的"尷尬"。

專家：中國(guó)酒業(yè)的"虛火"該降一降了

有業(yè)內(nèi)人士爆料，許多白酒廠家拿出來的"年份酒"均是勾兌而成，"年份酒"玩的是一個(gè)概念，而這種概念背后折射出的則是中國(guó)酒業(yè)的"虛火"太旺，做企業(yè)要講誠(chéng)信，消費(fèi)者也不能盲目相信廣告，更不能輕信所謂"年份酒"。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方建議，在目前尚無成文法規(guī)的情況下，監(jiān)管部門可以通過工廠成立時(shí)間、是否外購(gòu)陳釀等基本指標(biāo)，判定其年份酒是否存有違規(guī)，并予以處罰。

也有專家建議，國(guó)家應(yīng)該制定有關(guān)年份的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，形成統(tǒng)一的監(jiān)測(cè)規(guī)范。各家白酒企業(yè)有自己的特色，儲(chǔ)存過程中的變化也不一樣，因此應(yīng)加強(qiáng)研究，確定特征性變化，最終統(tǒng)一檢測(cè)方法。

"年份酒概念，更多是商家的噱頭。"吳建華說，中國(guó)白酒業(yè)的"虛火"應(yīng)該降一降，做企業(yè)要講誠(chéng)信，消費(fèi)者也不能盲目相信廣告，更不能輕信所謂"年份酒"。