乳酸菌飲料市場亂象：一罐等于15塊方糖

對出廠一星期左右的乳酸菌飲品進行檢測，其所含有益菌還是有活性的，但是再放置一段時間，大部分可能都死掉了

菌種名字很長，于是蒙牛、伊利等乳企就用英文字母的縮寫來表示，但這個菌種究竟是什么，很多時候只有企業(yè)自己清楚，甚至連搞研究的專家都看不懂，更別說消費者了

“喝一罐味全乳酸菌等于吃了15塊方糖!”

一條關于乳酸菌飲料含糖量過高的微博近日引發(fā)公眾的廣泛關注。該微博指出，雖然味全乳酸菌飲品在宣傳上打出0脂肪概念，但0脂肪不等于0熱量，喝下一罐400多毫升的乳酸菌飲料相當于吃下去了15塊方糖。

對此，經(jīng)過在北京多家大型超市對多種乳酸菌飲料的營養(yǎng)成分后進行對比后發(fā)現(xiàn)，味全在其產(chǎn)品外包裝上標注的含糖量為16.2g/100ml。除此之外，有超過半數(shù)的乳酸菌產(chǎn)品標注含糖量超過9g/100ml。

不僅如此，乳酸菌飲料清理腸道有助健康的功能也存在著較大的爭議。

知名乳業(yè)專家王丁棉表示：“如果乳酸菌飲料選用的不是很優(yōu)質的益生菌，在經(jīng)過胃部高酸區(qū)到達腸道的過程中，基本上70%甚至80%的益生菌就都已經(jīng)被殺死了。”

據(jù)王丁棉介紹，只有活菌才具有相應的清理腸道等功能，而乳酸菌中的有效菌群會隨著存放時間的延長自然衰亡，相比于出廠時的活菌數(shù)，銷售時可能連十分之一都沒有了，這樣消費者等于白白喝了糖水。

在王丁棉看來，現(xiàn)在很多商家都打著乳酸菌、益生菌等概念來推廣自己的產(chǎn)品，但有些確實是過度宣傳。加之一些商家在產(chǎn)品標識上對活菌數(shù)量等重要信息標注不明，也存在著誤導消費者的嫌疑。

“乳酸菌飲料確實能夠帶給消費者一定益處，不過目前市場上也存在著諸多亂象。”大連工業(yè)大學食品學院教授農(nóng)紹莊表示，早在2003年就已經(jīng)頒布實施的相關標準亟待完善，通過相關部門的調控與管理，才能更好地促進該行業(yè)繼續(xù)向前發(fā)展。

一瓶乳酸菌相當十塊方糖含糖量

乳酸菌飲料可以調節(jié)人體腸道健康，“幫助腸道做運動”，這早已成為商家的核心賣點。

農(nóng)紹莊教授表示：“所謂乳酸菌飲料是一種含有益生菌的飲品。從微循環(huán)理論來看，如果我們攝入一些有益菌進入人體腸道并形成有益菌菌群，就會抑制一些有害菌的生長，確實對身體有益。”

不過，乳酸菌飲料能否有效地發(fā)揮其應有作用，卻是“有條件”的。

農(nóng)紹莊表示，這是因為人體的消化道內存在大量胃酸，乳酸菌要通過消化道進入腸道內其實是比較困難的，甚至在這種條件下，很多有益菌可能就都死掉了，會損失很大一部分。

因此，如何保證這些有益菌能夠安全到達腸道，就成了人們攝入乳酸菌的一大關鍵問題。

據(jù)王丁棉介紹，一些做得較好的乳酸菌企業(yè)，在其產(chǎn)品出廠的時候，往往會有意識地提高其活性乳酸菌含量，以此來保證消費者的最終攝入量。

此外，王丁棉還表示，除了乳酸菌通過人體高酸區(qū)的能力外，其在相關產(chǎn)品保質期內的衰亡速度也非常重要。

“一些產(chǎn)品的缺點就在于，出廠一個星期左右時進行檢測，其所含乳酸菌還是有活性的，但是再放置一段時間的話大部分可能就都死掉了。”王丁棉表示，“這樣本來就是死菌的產(chǎn)品，吃下去就更沒效果了。”

除此之外，王丁棉還表示，目前市場上很多乳酸菌飲料都是要放糖的。

在調查中也發(fā)現(xiàn)，在多數(shù)乳酸菌飲料的外包裝中，雖然都標注著其中含有糖類成分，但是幾乎都沒有清楚地顯示出其具體的含糖量。

而據(jù)了解，在乳酸菌飲料營養(yǎng)成分中，所謂的碳水化合物一項其實指的就是含糖量。

在對比了多種乳酸菌飲料后發(fā)現(xiàn)，按照相關產(chǎn)品上標注的碳水化合物指標，大半以上產(chǎn)品的含糖量都超過了9g/100ml。如果按照每塊方糖4.5g、每瓶飲料500ml進行計算，普通一瓶乳酸菌飲料就可能含有10塊方糖的糖分。

在王丁棉看來，一些乳酸菌飲料的含糖量雖然較高，但是其營養(yǎng)價值卻是普遍偏低的。

“這是因為乳酸菌飲料中的蛋白質含量比較低，品質好些的能夠達到1.2g/100ml，而大部分還都是在0.7g到0.8g左右。”王丁棉表示。

農(nóng)紹莊認為，經(jīng)過調配加水加糖的才是乳酸菌飲料，其蛋白質含量遠不如酸奶等一些乳品。

“乳制品核心就是蛋白質含量，乳酸菌的蛋白質含量遠低于牛奶。”乳制品行業(yè)資深人士余斌品表示。