中國火鍋50強重慶僅13席 全國火鍋行業版圖劇變

中國火鍋50強重慶僅13席 全國火鍋行業版圖劇變

據了解，前三屆的50強名單，重慶幾乎都在15席以上，而今年僅獲13席，算是收獲最小的一屆。據重慶火鍋協會的數據顯示，目前，重慶火鍋在全國的加盟店在2-3萬家，如果算上加盟店和直營店的營業額，重慶火鍋應該占據全國火鍋營業額的半壁江山，中國火鍋之都落戶重慶，也有其中的緣由。營業額占半壁江山，為何全國50強重慶占比僅有13席，而在全國餐飲百強中，重慶也要占17席。

有火鍋企業認為，近年來，重慶火鍋在全國發展非常紅火，排隊吃重慶火鍋算是正常現象，重慶火鍋影響力非常明顯，50強評選占13席位，對于占據行業絕對優勢的重慶火鍋來說，還是太少了。也有網民認為，占比減少，說明重慶火鍋的發言權在削弱。這與重慶火鍋在全國的影響力不相符合。

據了解，近年來中國火鍋行業版圖正在發生劇烈變化，其他火鍋業態正在迅猛崛起。第一，以重慶的麻辣紅湯毛肚火鍋為代表的重慶火鍋，包括成渝兩地的火鍋，占全國火鍋版圖的絕對優勢；第二，以北京涮羊肉為代表的涮涮鍋，包括北京、內蒙古一代，代表企業有小肥羊、小尾羊、東來順等；第三，以陜西肥牛為代表的肥牛火鍋近年發展也非常迅猛；第四，廣東打邊爐火鍋，是以海鮮火鍋為主要原料的清湯火鍋。

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