大蒜入冷庫(kù)儲(chǔ)存大幕將啟 “過(guò)山車”行情或終結(jié)

“實(shí)話實(shí)說(shuō)，目前的訂單并不多，減少了80%左右。”經(jīng)理孫啟文分析，這與前一陣大蒜價(jià)格炒得過(guò)高有很大關(guān)系。“半干蒜收的時(shí)候就要2塊多，質(zhì)量好的大蒜最高收到了6塊錢一斤，要擱在往年，現(xiàn)在得有一半左右大蒜入庫(kù)了，今年基本上都還沒(méi)開(kāi)始動(dòng)。”

2004年開(kāi)始涉足大蒜收儲(chǔ)生意的周小偉，也在等待著市場(chǎng)變化的信號(hào)。大蒜剛剛收獲時(shí)，他曾經(jīng)收購(gòu)了2000多噸鮮蒜，并以3.85元的價(jià)格全部出售，著實(shí)小賺了一筆。但做完這一單生意，周小偉就一直“閑”著，每天最重要的事情就是關(guān)注最新的市場(chǎng)行情。

“交易市場(chǎng)上每天都有幾十個(gè)客戶在觀望，想出手的不少，但就是不認(rèn)可現(xiàn)在的價(jià)格，誰(shuí)也不敢動(dòng)，因?yàn)榍耙魂嚌q得太快。”在周小偉看來(lái)，現(xiàn)在市場(chǎng)上交易的主要是外地大蒜，本地蒜還壓在蒜農(nóng)和小蒜販?zhǔn)掷铮?ldquo;二道販子的賣價(jià)硬，他有個(gè)底線，價(jià)錢不到絕對(duì)不賣，蒜農(nóng)原來(lái)都以為能漲到五六塊錢，也在觀望”。

據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，目前，金鄉(xiāng)縣及周邊地區(qū)的大蒜產(chǎn)區(qū)擁有3300余座冷庫(kù)，儲(chǔ)存量在220多萬(wàn)噸。金鄉(xiāng)縣擁有加工企業(yè)700余家，其中規(guī)模較大的100余家。按照測(cè)算，如果所有的收儲(chǔ)加工能力全部啟用，消化現(xiàn)有的大蒜存量并沒(méi)有太大問(wèn)題。

金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊桂華認(rèn)為，大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條中的儲(chǔ)存商具有買家和賣家的雙重身份，對(duì)于大蒜價(jià)格波動(dòng)影響舉足輕重。“這些人來(lái)自全國(guó)各地，他們不收儲(chǔ)，價(jià)格就低，他們收儲(chǔ)，價(jià)格就高。”

“現(xiàn)在正是短兵相接的時(shí)候，頂多再過(guò)十來(lái)天價(jià)格走勢(shì)就該見(jiàn)分曉了，整個(gè)交易量也要上來(lái)了，因?yàn)槿霂?kù)有時(shí)間限制，晚了就會(huì)影響大蒜的品質(zhì)，冷庫(kù)絕對(duì)不會(huì)空著。”與很多儲(chǔ)存商一樣，周小偉這樣的蒜商也在時(shí)刻準(zhǔn)備著。

信息不準(zhǔn)，助推蒜價(jià)大幅波動(dòng)

大蒜交易一般分為兩個(gè)階段：一是6月至8月的新收獲的庫(kù)外蒜交易，二是9月份之后冷庫(kù)蒜的交易。

“前一個(gè)階段，大蒜的產(chǎn)量和需求量都相對(duì)清楚明了，而后一個(gè)階段的信息就沒(méi)那么集中透明，可以說(shuō)庫(kù)存量的大小是決定價(jià)格的最重要因素之一。”在楊桂華看來(lái)，大蒜產(chǎn)業(yè)是最敏感的產(chǎn)業(yè)，虛假信息一進(jìn)來(lái)，產(chǎn)生的危害就很大。

自2005年以來(lái)，6月至8月的大蒜收購(gòu)價(jià)從最高點(diǎn)到最低點(diǎn)的差價(jià)都在一倍以上，但9月份以后的差價(jià)往往不止一倍。與此同時(shí)，大蒜的需求完全是剛性的，近年來(lái)出口量和國(guó)內(nèi)需求量相對(duì)穩(wěn)定，但市場(chǎng)的供應(yīng)量一直處于模糊狀態(tài)。

2007年，金鄉(xiāng)縣成立大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)，除向企業(yè)、蒜農(nóng)及農(nóng)民提供日常的市場(chǎng)供求信息外，每年還會(huì)統(tǒng)計(jì)發(fā)布金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的冷庫(kù)蒜存量情況。但是，由于國(guó)內(nèi)其他幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)缺乏相應(yīng)的信息服務(wù)機(jī)制，憑借金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)一己之力，難以讓大蒜價(jià)格擺脫“過(guò)山車”的怪圈。

“比如今年，都知道大蒜減產(chǎn)了，但是全國(guó)沒(méi)有一個(gè)權(quán)威的說(shuō)法，市場(chǎng)上充斥著大量不準(zhǔn)確的信息，助推了大蒜價(jià)格的不穩(wěn)定。”王乃建認(rèn)為，大蒜減產(chǎn)，很容易讓投機(jī)商借機(jī)炒作。

“大蒜不只是農(nóng)產(chǎn)品，也是投資品，500噸大蒜放在冷庫(kù)里，只要價(jià)格一天波動(dòng)1分錢，總數(shù)就是1萬(wàn)元。”從2007年起，楊桂華一直呼吁建立全國(guó)性的大蒜信息服務(wù)機(jī)制。“大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展這么多年，信息服務(wù)跟不上，交易模式也很原始，如果把金鄉(xiāng)的信息服務(wù)模式加以復(fù)制，全國(guó)大蒜入庫(kù)情況明朗了，不敢說(shuō)能根治價(jià)格暴漲暴跌，但可以有效緩解。”

目前，金鄉(xiāng)也在不斷探索大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的現(xiàn)實(shí)路徑。2009年，金鄉(xiāng)縣成立了專門(mén)的有機(jī)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，如今已形成了3.7萬(wàn)畝的種植規(guī)模，有機(jī)大蒜上市價(jià)達(dá)到10元錢。與此同時(shí)，一批大蒜深加工企業(yè)也開(kāi)始投資建設(shè)。

金鄉(xiāng)成功果蔬公司董事長(zhǎng)王翠英表示，公司開(kāi)發(fā)的“黑蒜”附加值比普通蒜高出幾十倍，未來(lái)還要進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，消化大蒜的能力會(huì)越來(lái)越強(qiáng)，“這陣子暫時(shí)沒(méi)有收儲(chǔ)大蒜，跟價(jià)格高低沒(méi)關(guān)系，主要是因?yàn)槭袌?chǎng)波動(dòng)太大了。”