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基于電子舌技術對甜面醬滋味品質的評價-日本INSENT電子舌
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本研究從市場上采集了隸屬于18個品牌22個品名的甜面醬，采用電子舌和多元統計學相結合的方法對其滋味品質進行了評價，同時使用高效液相色譜法（High performance liquid chromatography，HPLC）對樣品中有機酸...
食品/農產品檢測2020年07月10日
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基于SPME-GC-MS和電子鼻分析薏苡仁油加速氧化過程揮發性成分變化
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本實驗通過SPME-GC-MS與電子鼻分析手段，結合線性判別分析（linear discriminant analysis，LDA）探討薏苡仁油加速氧化期間揮發性氧化產物變化規律及薏苡仁油揮發性風味成分，為科學合理控制薏苡仁油氧化提高其品質...
食品/農產品檢測2020年07月09日
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基于揮發成分的大米蒸煮前后產地溯源研究-德國AIRSENSE電子鼻
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試驗以黑龍江地理標志大米作為研究對象，利用電子鼻系統裝置，采集大米和米飯完整的氣味信息，結合統計模式識別技術，分析大米和米飯氣味特征數據，探索電子鼻指紋分析技術對黑龍江水稻品種和產地進行快速鑒別方法。
食品/農產品檢測2020年07月08日
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不同工藝條件對西式重組灌腸質構特性的影響
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本文以豬肉和鴨肉為原料制作西式重組灌腸，研究原料肉混合比、斬拌時間、食品膠添加方式、蒸煮時間對其質構（硬度、彈性）的影響，并對不同工藝條件對質構的影響機理進行了分析。在生產過程中，工藝條件的微小變化對產品的品質都會產生較大影響，通過對不同的...
食品/農產品檢測2020年07月06日
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電子舌聯合微生物測序技術分析貯運溫度對巴氏殺菌乳品質的影響
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本文采用電子舌聯合高通量測序兩種快速現代檢測技術，對5 個不同溫度下貯藏不同時間的巴氏殺菌乳樣品進行感官品質和細菌多樣性測定，進一步利用統計學軟件分別對各樣品味感值及細菌種類作主成分和關聯性分析，揭示貯運溫度對巴氏殺菌乳感官品質和微生物的影...
食品/農產品檢測2020年07月03日
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擠壓膨化對西藏青稞中氨基酸組分含量的影響分析
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本研究選擇西藏地區3種主要的青稞品種藏青320、藏青2000和黑青稞進行優化擠壓膨化工藝處理，通過蛋白與氨基酸含量分析及其營養評價，評價擠壓膨化工藝的可行性，以期為研發適用于西藏等高原地區的新型青稞嬰幼兒配方食品提供理論依據。
食品/農產品檢測2020年07月03日
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抗凍蛋白對凍干蘆筍品質的影響-美國FTC質構儀
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本文對抗凍蛋白對蘆筍冷凍干燥樣品品質特性的影響進行了研究，為進一步拓展抗凍蛋白在食品加工中的應用提供理論依據。
食品/農產品檢測2020年06月29日
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幾種地方豬豬肉及其臘肉制品的感官特性和理化品質分析
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隨著消費者對高品質豬肉需求的增加，我國地方豬養殖和肉制品加工產業迎來了一個快速發展的時機，為了開展對地方豬肉質量屬性的比較分析，本研究以外三元豬肉為對照樣品，對壹號土豬、北京黑豬、湘村黑豬和東北民豬的背長肌營養屬性、理化和感官特性進行比較分...
食品/農產品檢測2020年06月29日
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酶解大黃魚制備咸味增強肽的研究-日本INSENT電子舌
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本研究選取精氨酸、賴氨酸等疏水性氨基酸含量高的大黃魚為原料，研究酶解過程中肽類物質咸味變化規律，為控制有效酶解咸味肽提供理論和方法的指導。
食品/農產品檢測2020年06月23日
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回鍋肉工業化生產參數優化研究-美國FTC質構儀
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本文在傳統工藝的基礎上，采用機械化、自動化的炒菜機進行回鍋肉烹飪，研究了影響口感的３個主要因素（炒制時間、炒制溫度、肉片厚度）作為研究對象，通過單因素試驗和響應面設計得出了機械化炒菜機的烹飪初步參數，為后期規模化生產回鍋肉方便食品提供了部分...
食品/農產品檢測2020年06月23日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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