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火鍋蘸料貯藏過程中品質變化規律研究
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目前國內外對于火鍋調料的研究主要集中在對火鍋底料的開發與檢測，而對于火鍋蘸料的相關研究還比較少 。本研究通過對比低溫貯藏（4℃ ）、常溫貯藏 （25℃） 和高溫貯藏 （37 ℃） 樣品的理化指標、 微生物指標和風味指標的變化，考察了火鍋蘸料...
食品/農產品檢測2020年11月06日
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不同加工方式“陽光豬肉”與普通冷鮮肉風味差異探究
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本實驗以“陽光豬肉”與普通冷鮮肉為研究對象，對比蒸制、煮制、烤制和微波這四種不同烹制方式，兩種豬肉風味上的差異，為大眾選擇不同豬肉和不同烹制方式提供科學依據。
食品/農產品檢測2020年11月04日
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采用日本INSENT電子舌評價小兒口服藥苦味掩蔽效果
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通過電子舌驗證了CFP-LLCNs的味覺掩蔽能力，并與CFP和商品化產品進行了比較.在室溫（25±2度，70±2%RH）條件下保存3個月后，膠體穩定性得到驗證。總之，味覺掩蔽和膠體穩定的CFP-LLCNs在兒科中顯示出巨...
制藥/生物制藥檢測2020年11月02日
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豆醬自然發酵過程中理化指標與滋味特性分析-日本INSENT電子舌
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本文以遼寧四平、阜新、遼中3個地區農家自然發酵豆醬為研究對象，檢測不同發酵時間豆醬中的水分、pH、總酸、氨基氮、總糖、脂肪、蛋白質、氯化鈉和亞硝酸鹽含量，*利用電子舌 對不同發酵階段豆醬的滋味特性進行分析，應用SPSS17.0對不同發酵階段...
食品/農產品檢測2020年10月26日
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不同配料及發酵劑對羊肉發酵香腸滋味及香氣成分的影響
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本研究制作對照組、發酵劑組、Vc組及Vc發酵劑組四組羊肉發酵香腸，采用SPME-GC-MS技術結合電子鼻、電子舌進行風味差異分析,通過主成分分析和雷達圖分析等對 組羊肉發酵香腸的揮發性風味成分進行鑒定，研究發酵劑和Vc對羊肉發酵香腸滋味及香...
食品/農產品檢測2020年10月23日
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不同板栗品種營養成分及風味物質分析
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為了更好的利用板栗資源，充分發揮各產地的自然資源優勢，本實驗分別對來自河北、河南兩省的6中板栗基礎營養成分風味進行分析測定，旨在了解各種板栗營養品質，為板栗的有效開發和綜合加工利用提供科學依據。
食品/農產品檢測2020年10月22日
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美國FTC質構儀對希臘酸奶的物性分析
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希臘酸奶的加工者正在尋找一種脂肪含量0%和2%的產品之間的區別的方法測定，當今的方法包括主觀性的感官檢測。
食品/農產品檢測2020年10月22日
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以He/Ar為載體的Dumas法測定堅果中的N/蛋白質含量
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以He/Ar為載體的Dumas法測定堅果中的N/蛋白質含量。RSD證明，使用氦或氬作為載氣，在相同的條件（方法和樣品重量）下，結果是非常可靠和可重復的;2.0%相對標準偏差，按方法要求。氬是現有的較好替代品，已被證明是一種有效的替代品，確保...
食品/農產品檢測2020年10月14日
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段木黑木耳與代料黑木耳產品質構分析與營養評價
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本項研究以四川甘孜高海拔地區生產的段木黑木耳和東北代料黑木耳為研究對象，嘗試在質構和成分方面對段木和代料的黑木耳產品進行系統的比較， 試圖明確2種栽培模式生產的黑木耳產品在營養價值、 組織結構等方面的差異，為進一步產品質量標準和等級標準的制...
食品/農產品檢測2020年09月24日
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廣東省不同地方廣式臘腸品質的研究-美國FTC質構儀
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通過測定水分、酸價、過氧化值、蛋白質含量、脂肪含量、質構、色差、氨基酸組成等指標,考察廣東省不同地區的不同品牌廣式臘腸基本理化成分及營養成分之間的差異,分析地城差異對廣式臘腸質量的影響。
食品/農產品檢測2020年09月22日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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