天津蛋糕市場現(xiàn)狀和未來發(fā)展情況？

近年來，隨著居民收入水平的快速增長，以及消費人群趨于年輕化，我國蛋糕市場迎來了快速的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2016年我國蛋糕零售額達(dá)到790億元左右，約占整個烘焙食品行業(yè)零售額的44%。我國已經(jīng)成為僅次于美國的第二大蛋糕消費市場。
從我國蛋糕市場區(qū)域發(fā)展來看，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、消費習(xí)慣以及人口分布的影響，我國蛋糕市場消費需求和企業(yè)主要集中在華東和華中地區(qū)，兩塊區(qū)域占比達(dá)到65%以上；其余地區(qū)市場規(guī)模較小，其中華北地區(qū)占比9%左右。而華北地區(qū)蛋糕消費市場主要以河北和北京為主，天津市場相對較小，2016年蛋糕市場規(guī)模僅為6億元左右，北京則達(dá)到了20億元左右。但從蛋糕店數(shù)量來看，天津和北京的差距并不大，二者數(shù)量分別為760家和700家左右。
對于天津蛋糕市場未來發(fā)展情況，可以簡單描述為基量小，但前景較好。首先，我國面包糕點的人均消費量較低，只占韓國、日本、美國、英國的2/3、1/5、1/10、1/20，因此未來人均消費量提高仍是行業(yè)增長的推動力之一。其次從天津和北京常住人口、人均可支配收入、人均消費支出和蛋糕店數(shù)量的情況來看，2016年四者的差距分別為1.39、1.54、1.46和1.09倍，當(dāng)?shù)案馐袌鲆?guī)模卻相差3.33倍，因此未來天津蛋糕市場還具備較大發(fā)展空間。
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