當(dāng)前位置： 經(jīng)濟(jì)學(xué)人 ? 行業(yè)問答
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邀請演講2017年我國休閑食品市場規(guī)模已達(dá)4849億元，堅(jiān)果炒貨占比整個(gè)休閑食品市場的23%。未來三年內(nèi)堅(jiān)果炒貨零食銷售量將保持10.7%的年均復(fù)合增長率，2020年有望達(dá)1512億元。
堅(jiān)果行業(yè)增長模式已經(jīng)從人口紅利向粉絲質(zhì)量紅利轉(zhuǎn)變。整個(gè)行業(yè)可以用新生代、新消費(fèi)、新零售、新思維四個(gè)"新"來概括。然而，目前行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，模式和渠道單一等問題桎梏行業(yè)發(fā)展。進(jìn)入后競爭時(shí)代，三只松鼠等眾多品牌借助新零售拓展市場的同時(shí)，也為堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)鏈注入了新的活力。堅(jiān)果行業(yè)也呈現(xiàn)出健康化、高端化、多渠道的新面貌。
后競爭時(shí)代到來
目前，線上堅(jiān)果類零食消費(fèi)主體中，18-35歲為主流人群，23-28歲女性為核心人群。作為新生代的寵兒，堅(jiān)果炒貨行業(yè)已創(chuàng)產(chǎn)值千億，行業(yè)呈現(xiàn)欣欣向榮的景象，競爭也愈發(fā)激烈。
隨著90后"佛系養(yǎng)生"概念盛行，健康化已成為消費(fèi)新趨勢。消費(fèi)者越來越關(guān)注健康、綠色、有機(jī)等食品的發(fā)展?fàn)顩r。過去一年里，90后女生線上購買花膠等產(chǎn)品增速超過1000%。堅(jiān)果消費(fèi)漸漸轉(zhuǎn)向低糖無鹽的新品類。
中產(chǎn)階級和年輕有孩子的家庭成為堅(jiān)果行業(yè)兩大消費(fèi)人群，他們也是引導(dǎo)堅(jiān)果消費(fèi)升級的重要群體。單獨(dú)包裝、新鮮、孕婦概念、與運(yùn)動綁定將成為堅(jiān)果消費(fèi)升級的四大趨勢。
數(shù)據(jù)顯示，符合國人膳食結(jié)構(gòu)"科學(xué)配比"而受到消費(fèi)者追捧。比如，主打營養(yǎng)均衡的每日堅(jiān)果組合包裝產(chǎn)品長期霸占堅(jiān)果品類搜索的首位。自2015年沃隆推出"每日堅(jiān)果"單品后，多家企業(yè)紛紛效仿，百草味隨之推出"90日鮮"，良品鋪?zhàn)觿t將目光對準(zhǔn)白領(lǐng)群體，推出"一代佳仁"，試圖將堅(jiān)果消費(fèi)延伸至營養(yǎng)早餐、下午茶、健康餐等消費(fèi)場景。雖然各品牌在產(chǎn)品定位上有所區(qū)別，但依舊難逃產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的困境。
產(chǎn)地壁壘沒有建立是同質(zhì)化的必然原因。所以要抓兩頭，一是從種植端開始建立產(chǎn)地壁壘，二是形成臨門一腳的服務(wù)體系。
倒逼產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)化
近年來，隨著良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟆俨菸丁硪练莸刃蓍e零售品牌商的崛起，堅(jiān)果行業(yè)得到快速擴(kuò)容，同時(shí)傳統(tǒng)的堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)鏈流程也有所改變。為了保證食品安全，這些企業(yè)都著力在供應(yīng)鏈端發(fā)力，建立品質(zhì)管理防火線，確保從原料、生產(chǎn)、倉儲、流通各個(gè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)全供應(yīng)鏈體系風(fēng)控。
事實(shí)上，不僅是良品鋪?zhàn)印硪练莸刃蓍e零食品牌，洽洽在堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)鏈的布局更早更深入，而如今就連一直強(qiáng)調(diào)互聯(lián)網(wǎng)賦能的三只松鼠也蠢蠢欲動。三只松鼠在明年會讓堅(jiān)果全面進(jìn)入擔(dān)保模式，比如說消費(fèi)者收到產(chǎn)品的時(shí)候，保質(zhì)期、出廠期可能在一個(gè)月內(nèi)，全品類的臨時(shí)銷售期可能會縮短到三個(gè)月。
發(fā)跡于線上的三只松鼠已建立起線下實(shí)體店，并通過新零售進(jìn)行線下分銷，加強(qiáng)線上下聯(lián)動。未來所有的產(chǎn)品首發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)的市場洞察、傳播方案一定在線上。洽洽也在積極推動線上線下融合。最開始只有幾個(gè)人在銷售部對接B2B平臺，現(xiàn)在已經(jīng)成立了專門的新零售BU，經(jīng)銷商也會與當(dāng)?shù)氐男铝闶垲惽榔脚_合作。
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