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邀請演講石斑魚是世界的名貴海產經濟魚類，主要分布于熱帶和亞熱帶海域，也是我國海水魚類養殖的重要種類，福建省石斑魚全產業鏈產值超50億元，為產業服務開展奠定了堅實基礎。
一、養殖生產情況
（一）產量情況
我國大陸地區石斑魚養殖主產區為海南、廣東、福建、廣西，此外浙江、山東、天津等地區有少量養殖。
圖表1:2017年全國石斑魚主產區養殖產量情況（單位：噸）
資料來源：前瞻產業研究院整理
2017年我國石斑魚年養殖產量13.1536萬噸。其中福建省石斑魚養殖產量2.9061萬噸，占全國22.10%，居全國第三，較2016年的27737噸，增幅為4.8%。據統計，2017年，福建省有石斑魚養殖產量報告的市6個，依次為漳州市、福州市、寧德市、泉州市、莆田市、廈門市。
圖表2:2017年福建省石斑魚主產區養殖產量情況（單位：噸）
資料來源：前瞻產業研究院整理
（二）養殖面積（網箱）分布
福建省沿海一帶均有石斑魚養殖分布，養殖主要集中在閩南地區，如漳州市的漳浦縣、東山縣、龍海市、詔安市等地。除漳州市外，寧德市的福鼎市、霞浦縣和蕉城區也有眾多石斑魚養殖企業，包括海上網箱養殖和工廠化養殖等；福州市的連江縣、羅源縣石斑魚養殖面積也較多；其它設區市、莆田市和泉州市，以及平潭綜合試驗區有少許石斑魚養殖。
（三）養殖模式
福建省石斑魚養殖模式主要有海上網箱養殖、高位池養殖、池塘養殖、池塘掛網箱養殖和工廠化循環水（流水）養殖等。除上述主要養殖方式外，一些地區逐步開展了其它養殖方式，如水泥池工廠化流水養殖、池塘魚蝦混養等，養殖模式開始呈現多樣化。
二、捕撈情況
近年來，石斑魚自然資源日益枯竭。研究學者發現，全球高達20種石斑魚正因人類的過度捕撈面臨滅絕。福建沿海的上世紀80年代石斑魚漁獲量每年都在幾十萬噸，但近年來海洋環境污染、過度捕撈，石斑魚資源日益枯竭，捕撈石斑魚已經無法形成產業，海域捕撈產量有限。
三、加工流通與國際貿易情況
（一）加工
2017年，福建開展石斑魚加工企業較少，當前福建省石斑魚以初級冷凍加工為主，主要以活鮮和冰鮮形式流入市場，精深加工產品較少。市場上主要有凍石斑魚、凍石斑魚片，品種比較單一。石斑魚原料成本較高，加工技術水平有待提升，利用石斑魚加工副產物開發功能性產品的技術仍有待研發。
（二）流通
近幾年來，隨著現代物流的不斷發展，石斑魚的運輸以活魚運輸車高密度運輸為主，主要是將運輸水溫控制在20℃的條件下，使石斑魚處于低代謝狀態，并保證水中有充足的氧氣。
（三）進出口
我國大陸進口石斑魚主要從臺灣地區采購，臺灣銷往大陸的石斑魚包括冷凍石斑魚和鮮活石斑魚。借著"一帶一路"的東風，2018年6月23日，福建省東山縣逸昌水產養殖有限公司向越南出口一批貨值7.37萬美元、約2.1萬尾珍珠龍膽石斑魚苗，據悉，這是福建省首次出口石斑魚苗。
四、國內消費情況
（一）消費動向
石斑魚的國內消費以餐飲為主，石斑魚肉質細嫩，隨著新的石斑魚保活運輸方式不斷創新，養殖規模發展，福建到海南的養殖區可實現全年穩定生產供貨，因此，消費群體不斷擴大，餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。
（二）市場分布
石斑魚的消費方式主要集中在三個主要消費市場，其中最大的消費市場為廣州-深圳市場，第二大市場為上海市場，第三大市場以北京、天津、青島等城市為主體，該市場與上海市場不同，偏好大規格石斑魚。
五、政策扶持情況
福建省全面貫徹落實《農業部關于加快推進漁業轉方式調結構的指導意見》（農漁發〔2016〕1號）和《省政府關于加快農業七大優勢特色產業發展的意見》（閩政〔2017〕31號），堅持"綠色興漁、質量興漁、品牌強漁"，加快推進漁業轉方式調結構。省海洋與漁業廳制定出臺了《福建水產千億產業鏈建設實施方案》（閩海漁〔2017〕258號），圍繞石斑魚、對蝦、鮑魚等十大特色品種，著力優化一產、深化二產、強化三產，壯大水產千億產業鏈，為產業發展提供了良好政策環境。
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