請問奶茶行業未來的發展方向會怎樣？蔬果茶能否成為下一個風口？

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目前市面上比較流行的是新式茶飲，如喜茶、奈雪、茶顏悅色等。新式茶飲是指將中國傳統優質茶葉輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為茶底，并加入新鮮牛奶、進口奶油、天然動物奶油或各種新鮮水果調制而成的飲料。目前市面上的新式茶飲以奶蓋茶和水果茶為主。

圖表1：新式茶飲產品分類

從果茶來看，根據36kr調查數據顯示，消費者對新式茶飲種類偏好選項中，選擇水果茶的群體占據83%，排名第一。說明水果茶已經成為年輕一代消費群體最為喜愛的茶飲產品。水果茶飲富含維生素等營養物質，同時口味豐富，色澤亮麗，復合新一代年輕人消費習慣，未來消費市場前景廣闊。

36kr 圖表2：消費者新式茶飲種類偏好（單位：%）

隨著我國居民可支配收入上升，居民消費升級，更注重體驗式消費以及人們對身體健康的重視程度日益增強，果茶作為一款原材料品質健康的休閑消費飲品，發展前景可觀。從發展趨勢來看，季節性強、難保存的水果是新茶飲企業發力的方向之一。如，奈雪的茶不僅高價買斷廠區原茶和工藝方式，為實現全年無休的草莓供應又投產165畝草莓園。同時，奈雪另外每個月都會采用當季時令水果限期推出新品，水果過季時相應的產品也會下市。這種做法保證了果茶中水果的口感，也使得消費者可以每個季節品嘗到不同的新品。

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