行業(yè)深度！十張圖了解2021年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景 市場(chǎng)發(fā)展空間巨大

輕食主要指低糖、低脂、低鹽且富含高纖維、營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物。這些食物的特點(diǎn)是不需要用復(fù)雜的烹飪方式和過(guò)多的調(diào)味料，保持了食物最原始的味道。2020開(kāi)始，我國(guó)輕食行業(yè)快速發(fā)展，企業(yè)數(shù)量增多，并且得到了消費(fèi)者前所未有的關(guān)注。

行業(yè)主要上市公司：阿里巴巴(BABA)，美團(tuán)-W(03690)，星巴克(SBUX)

本文核心數(shù)據(jù)：輕食行業(yè)主要參與企業(yè)、輕食行業(yè)投融資規(guī)模、輕食行業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)

輕食的定義

——三大關(guān)鍵詞：均衡、自然、健康

輕食是從歐洲的下午茶演變而來(lái)的，是和傳統(tǒng)的正餐相對(duì)的一個(gè)概念。輕食沒(méi)有嚴(yán)格意義上的標(biāo)準(zhǔn)，主要是指低糖、低脂、低鹽且富含高纖維、營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物。這些食物的不需要用復(fù)雜的烹飪方式和過(guò)多的調(diào)味料，保持了食物最原始的味道。輕食不僅是一種飲食習(xí)慣，更代表一種均衡、自然、健康的生活方式。

——標(biāo)簽關(guān)注度：“低卡”是最受關(guān)注的標(biāo)簽

在輕食領(lǐng)域的消費(fèi)群體中，“低卡”是最受關(guān)注的標(biāo)簽，其市場(chǎng)關(guān)注度達(dá)到56%，其次為元?dú)狻⒔】怠⒃黾『退厥场Ｓ纱丝梢?jiàn)，輕食不僅僅是一種減肥的手段，更是作為一種生活方式，與人們簡(jiǎn)單、天然的生活理念相當(dāng)契合。

輕食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

——輕食行業(yè)發(fā)展歷程：2020年開(kāi)始輕食行業(yè)進(jìn)入關(guān)注度上升期

輕食在中國(guó)的發(fā)展主要分為四個(gè)階段，2013年，輕食開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，人們開(kāi)始慢慢接觸了解輕食行業(yè);

2015-2017年，輕食行業(yè)進(jìn)入資本投放密集期，大量資本開(kāi)始涌入輕食行業(yè)，輕食行業(yè)得到了快速的發(fā)展;

2018-2019年，由于輕食行業(yè)的發(fā)展不成熟，輕食行業(yè)進(jìn)入洗牌期，資本撤退快速;

2020-至今，我國(guó)輕食行業(yè)高潮又卷土重來(lái)，供給端輕食企業(yè)的快速增加，疊加疫情以來(lái)消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變，輕食行業(yè)得到了前所未有的關(guān)注。

——輕食消費(fèi)情況：輕食消費(fèi)量增長(zhǎng)快速

從輕食行業(yè)的消費(fèi)情況來(lái)看，2019年，輕食行業(yè)在商家側(cè)和消費(fèi)側(cè)都發(fā)生了較快的增長(zhǎng)，根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，輕食訂單量和商家數(shù)分別同比上升98%和58%，餓了么沙拉消費(fèi)量、訂單量和消費(fèi)人數(shù)分別增長(zhǎng)63%、61%和39%。

根據(jù)2021年6月美團(tuán)外賣(mài)的輕食銷(xiāo)量數(shù)據(jù)來(lái)看， 在北京、上海和深圳，輕食行業(yè)主要店鋪的銷(xiāo)量數(shù)據(jù)都較高，新興品牌由于性?xún)r(jià)比高，備受消費(fèi)者喜愛(ài)，月售9999+的店鋪數(shù)量較多。

——輕食市場(chǎng)參與者情況：行業(yè)玩家數(shù)量較多

從輕食行業(yè)的市場(chǎng)參與者來(lái)看，目前主要分為初創(chuàng)輕食品牌、傳統(tǒng)餐飲品牌、運(yùn)動(dòng)健身品牌和互聯(lián)網(wǎng)品牌。其中，初創(chuàng)輕食品牌在今年內(nèi)發(fā)展較快，如鯊魚(yú)菲特在兩年間進(jìn)行了四輪融資，得到眾多資本的青睞;傳統(tǒng)餐飲品牌主要以外資公司為主，產(chǎn)品主打的是西餐;

運(yùn)動(dòng)健身品牌將輕食作為其健身產(chǎn)業(yè)生態(tài)中的一部分，通過(guò)拓展輕食品類(lèi)，逐步完善其生態(tài)鏈;互聯(lián)網(wǎng)品牌則主要是茶飲品牌，線(xiàn)下的經(jīng)營(yíng)模式主打“咖啡+輕食”模式。

在企業(yè)數(shù)量方面，目前輕食行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，企查貓數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有7548家輕食相關(guān)企業(yè)。2017-2021年，我國(guó)輕食行業(yè)注冊(cè)數(shù)量大幅增長(zhǎng)，累計(jì)新增企業(yè)占總量的64%，但頭部企業(yè)效應(yīng)不明顯，預(yù)計(jì)行業(yè)在未來(lái)仍將經(jīng)歷較大規(guī)模的洗牌。

輕食行業(yè)下游發(fā)展情況

——主要消費(fèi)群體：女性和年輕人是輕食消費(fèi)的主要群體

從輕食的消費(fèi)人群來(lái)看，輕食行業(yè)的主要消費(fèi)群體來(lái)自女性，以及80、90后，這類(lèi)人群對(duì)于不同種類(lèi)的飲食接受度較高，且對(duì)健康和身材管理的需求較大。根據(jù)美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布《中國(guó)輕食外賣(mài)消費(fèi)報(bào)告》顯示，輕食行業(yè)中，女性消費(fèi)者占比達(dá)69%，80后和90后消費(fèi)者合計(jì)占比達(dá)86%。

——主要消費(fèi)城市：一線(xiàn)及新一線(xiàn)城市是輕食消費(fèi)的主舞臺(tái)

從輕食的消費(fèi)地區(qū)來(lái)看，根據(jù)美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布的《中國(guó)輕食外賣(mài)消費(fèi)報(bào)告》數(shù)據(jù)，2019年美團(tuán)外賣(mài)輕食訂單量排名TOP10城市依次為上海、北京、深圳、廣州、成都、杭州、武漢、南京、重慶、長(zhǎng)沙，榜單城市均集中在一線(xiàn)城市及新一線(xiàn)城市。

輕食行業(yè)發(fā)展前景：中國(guó)輕食滲透率低，市場(chǎng)增長(zhǎng)空間大

近年來(lái)，我國(guó)居民人均可支配收入的提高，2020年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到43834元，由于人們對(duì)于身體健康和身材管理的關(guān)注度持續(xù)上升，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意在自己的飲食上花費(fèi)時(shí)間與金錢(qián)，以營(yíng)養(yǎng)搭配、有機(jī)蔬菜、減肥塑形等的輕食將慢慢進(jìn)入人們的視野，作為一種可持續(xù)的生活方式慢慢滲透入人們的生活。

目前我國(guó)的輕食行業(yè)目前仍然處于成長(zhǎng)初期，輕食行業(yè)尚未形成國(guó)民性的日常飲食文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，截至2020年底，我國(guó)輕食在國(guó)民的滲透率僅為40%，對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家90%的滲透率，我國(guó)輕食行業(yè)的市場(chǎng)空間巨大。

以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式與投資策略規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢(xún)、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、招股說(shuō)明書(shū)撰寫(xiě)等解決方案。

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