2025年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析：行業(yè)頭部效應(yīng)愈發(fā)明顯

行業(yè)主要代表性公司：海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、小龍坎、巴奴火鍋、蜀大俠、大龍燚等

本文核心數(shù)據(jù)：火鍋企業(yè)數(shù)量;企業(yè)營(yíng)收情況;門(mén)店數(shù)量;火鍋門(mén)店數(shù)人均區(qū)間分布和比例變化;火鍋消費(fèi)人均區(qū)間分布和比例變化

1、我國(guó)火鍋相關(guān)企業(yè)存量將近45萬(wàn)家

據(jù)企查貓數(shù)據(jù)，截至2025年5月，我國(guó)存續(xù)/在業(yè)的火鍋相關(guān)企業(yè)存量達(dá)44.50萬(wàn)家。注冊(cè)量方面，2022年開(kāi)始，我國(guó)火鍋相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量逐年上升，2024年新增注冊(cè)企業(yè)5.76萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)7.66%。2025年1-5月，我國(guó)火鍋相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量達(dá)1.91萬(wàn)家。

注：統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年5月27日;統(tǒng)計(jì)口徑為登記狀態(tài)為“存續(xù)/在業(yè)”的企業(yè)。

2、我國(guó)火鍋行業(yè)頭部效應(yīng)愈發(fā)明顯

2025年5月，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在第十五屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)上發(fā)布《2025火鍋領(lǐng)跑企業(yè)TOP100名單》，名單依據(jù)《2025火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》相關(guān)數(shù)據(jù)及領(lǐng)跑指數(shù)計(jì)算結(jié)果編制。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，本次收錄的火鍋TOP100企業(yè)營(yíng)收總規(guī)模達(dá)990億元，門(mén)店總規(guī)模超2.1萬(wàn)家，市占率達(dá)到16%。TOP100企業(yè)平均營(yíng)收為9.9億元，平均門(mén)店規(guī)模為214家。

從營(yíng)收規(guī)模上看，TOP10企業(yè)總營(yíng)收在TOP100企業(yè)總營(yíng)收的占比達(dá)到70%，較上一年增加約9個(gè)百分點(diǎn);TOP50企業(yè)總營(yíng)收在TOP100企業(yè)總營(yíng)收的占比達(dá)到93.7%，較上一年增加1.3個(gè)百分點(diǎn)。而從門(mén)店規(guī)模上看，TOP50企業(yè)門(mén)店總數(shù)在TOP100企業(yè)總門(mén)店中的占比達(dá)到84.3%，較上一年增加約6個(gè)百分點(diǎn)。行業(yè)頭部引領(lǐng)效應(yīng)更加明顯。

3、供需錯(cuò)配推動(dòng)火鍋市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性優(yōu)化升級(jí)

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，從2024年中國(guó)火鍋門(mén)店數(shù)人均區(qū)間分布和比例變化看，30元以下人均區(qū)間的門(mén)店數(shù)占比最高，達(dá)到了51.5%，但占比較2023年下降了2.8個(gè)百分點(diǎn)。而在消費(fèi)側(cè)，30元以下人均區(qū)間的消費(fèi)比例在增加。供需錯(cuò)配的現(xiàn)象同樣存在于51-80元區(qū)間和151-300人均區(qū)間。人均51-80元區(qū)間下，門(mén)店數(shù)比例在增加，而消費(fèi)訂單的比例在下滑;151-300人均區(qū)間下的門(mén)店比例在收縮但消費(fèi)占比在提升。

供需錯(cuò)配將進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性優(yōu)化升級(jí)。具體來(lái)看，30元以下人均區(qū)間的市場(chǎng)集中度將會(huì)進(jìn)一步提升，人均30元以下的火鍋市場(chǎng)，面臨的將是極致效率的競(jìng)賽;人均51-80元區(qū)間則會(huì)面臨消費(fèi)價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)格之間的博弈;對(duì)于151-300人均區(qū)間的餐飲企業(yè)而言，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的提升會(huì)變得尤為重要。低價(jià)品類(lèi)通常會(huì)依賴規(guī)?；?yīng)鏈，通過(guò)翻臺(tái)率盈利，背后是效率的競(jìng)賽;高價(jià)品類(lèi)需高門(mén)檻的食材、工藝或場(chǎng)景來(lái)為消費(fèi)者提供可溢價(jià)的附加值，保證發(fā)展的利潤(rùn);中價(jià)品類(lèi)可能通過(guò)差異化組合平衡成本和吸引力。

更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》

同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)新賽道研究、投資可行性研究、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、智慧招商系統(tǒng)、行業(yè)地位證明、IPO咨詢/募投可研、專精特新小巨人申報(bào)、十五五規(guī)劃等解決方案。如需轉(zhuǎn)載引用本篇文章內(nèi)容，請(qǐng)注明資料來(lái)源（前瞻產(chǎn)業(yè)研究院）。

更多深度行業(yè)分析盡在【前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP】，還可以與500+經(jīng)濟(jì)學(xué)家/資深行業(yè)研究員交流互動(dòng)。更多企業(yè)數(shù)據(jù)、企業(yè)資訊、企業(yè)發(fā)展情況盡在【企查貓APP】，性價(jià)比最高功能最全的企業(yè)查詢平臺(tái)。